МарципанМожно на кухне обойтись без микроволновой печи, фритюрницы, хлебопечки, но качественный набор кухонных ножей - предмет первой необходимости. Без удобного ножа на кухне сплошное мучение. Потому что самый основной этап в приготовлении еды - это очистка, нарезка, шинкование продуктов.
Ножи — это один из важнейших кухонных помощников, от них очень часто зависит и внешний вид блюда, и хорошее настроение во время приготовления еды. Каждый знает, что гораздо удобнее разделывать продукты без усилий и быстро, чем распиливать их.
Существует несколько основных видов ножей.
Начать комплектование кухонного набора следует с поварской тройки. К ним относятся три массивных больших ножа с широкими лезвиями: маленький (27-30см), средний (37-40 см) и большой (длина лезвия 45-48 см). Они предназначены для разделки продуктов, ими чистят, рубят, режут и т.п.
Нож универсальный
В наборе могут быть несколько универсальных ножей разной длины. У них волнистое или прямое лезвие и тупой кончик. У ножа для хлеба и торта прочное, длинное лезвие одинаковой ширины. Заканчивается оно прямым углом. Пилообразное или волнистое лезвие «распиливает» хлебную корку, а разрезает мякоть, как обычный нож. Таким ножом очень удобно резать выпечку из слоеного и сдобного теста, он не сминает их. Также этот нож хорошо подходит для разделки ананаса, дыни, арбуза на дольки.
Нож для нарезки
Ножом для нарезки нарезают на тонкие ломтики горячую или холодную ветчину, жареное мясо, соленую или копченую рыбу. У этого ножа длинное, неширокое лезвие с ровной режущей кромкой.
Длинное лезвие необходимо для того, чтоб разрез получился ровный и аккуратный. К этим же ножам относится и гибкий длинный нож для нарезки лососины. Он имеет скругленный кончик, а на узком лезвие могут быть овальные воздушные карманы, это защита от налипания.
Филейный нож с узким и длинным лезвием
Он сильно облегчит разделывание рыбы на филе. Гибкое лезвие поможет снять тонкую кожу и отделить от костей филе рыбы.
Нож-тесак
Нож-тесак имеет широкое массивное прямоугольное лезвие и предназначен для разделки сырого мяса, а также используется при шинковке капусты и других крупных овощей, имеющих плотную структуру.
Нож для мяса
У ножа для мяса имеется характерная изогнутая форма с расширенным к кончику лезвием, в основном он используется профессионалами. Такая форма позволяет легко и без труда разделать жесткое жилистое мясо.
Кухонный топорик
Кухонный топорик пригодится, если вы купили крупный кусок мяса. Он поможет разделать его не хуже мясника на рынке.
Овощной нож
У овощного ножа прочное короткое лезвие и большая удобная ручка, режущее полотно ровное и прямое, кончик заостренный. Удобен для очистки фруктов и овощей. Ножи, имеющие лезвие побольше, применяются для резки овощей.
Нож-peeler
Нож-peeler овощной предназначен для чистки кожуры с овощей и фруктов. Этот нож и на нож то не похож. У него два лезвия обращенных друг к другу. Очень удобен нож с поворачивающимися на оси «плавающими» лезвиями.
Такая необычная конструкция ножа позволяет срезать очень ровный, тонкий и при необходимости не прерывающийся слой кожуры.
Запатентован такой нож был в Канаде несколько десятилетий назад.
Ножницы
Кухонные ножницы тоже можно отнести к классу ножей. По сути это два ножа, режущие навстречу друг другу. Они незаменимы на многих кухонных работах. Ими можно нарезать свежую зелень или пиццу и вскрыть прочную картонную и полимерную упаковку, а также разделать рыбу и птицу, срезая плавники у рыбы и разрезая тушки цыпленка на порции. Некоторые кухонные ножницы имеют овальную полость между ручками, снабженную зубцами, она предназначена для колки орехов.
Существует еще много видов ножниц: нож-пила, японский поварской нож, нож для резки помидоров, нож для сыра, ножи-декораторы и прочие, прочие, прочие… Упомянуть можно и мясорубку, ведь это тоже режущий инструмент, просто нож в ней разделен на четыре части и вращается. Но об этом разговор отдельный.
