Разделы блога*Нажмите, чтобы развернуть меню

Сезон пикников - все на шашлык!

Пикник! Легкий дым от костра, тлеющие угли, сочный и ароматный шашлык с овощами, луком и зеленью.  С наступлением теплой погоды многие выезжают на пикник.

Трудно представить себе майские праздник без этого любимого весеннего мероприятия. Подвижные игры на природе, песни - в помещении такой свободы и простора нет. Почти не изменным остается выбор блюд для пикника – это блюда, приготовленные на костре. Такой вкус и аромат можно получить только на живом огне.

 

Из чего бы Вы ни решили приготовить шашлык – рыбы, курятины, баранины, говядины, свинины или телятины – главное  правильный выбор продуктов.

Мясо не должно быть обязательно свежим, ни мерзлым, ни парным, но охлажденным. Если мясо  замороженное, то в нем мало питательных веществ, да и не получится из него сочного шашлыка. Парное мясо тоже не лучший выбор для хорошего шашлыка  -- кровь должна стечь с туши, а мясо нужно хорошо промариновать.

 

Мясо

Свиной шашлык лучше всего получится из  шейки или ошейка. Мясо должно быть сухим на ощупь и розоватого цвета, это говорит о его свежести. Жир –  бело-розового или бледно-розового  цвета с равномерно распределенными прожилками в мясе. Жира должно быть не слишком много – иначе, в процессе приготовления он будет плавиться и подгорать. Из-за этого в готовом блюде может появиться неприятный привкус.

 


 

Говядина жестче свинины, и человеку неопытному сделать из нее сочный шашлык будет нелегко. Единственная часть говядины, которая подходит для шашлыка, – вырезка. А вот шашлычек из телятины, как уверяют специалисты, превзойдет все ваши ожидания. При выборе говядины обращайте внимание на жир, он должен быть белого, кремового или бледно-желтого цвета. И он должен быть твердым.

Проще всего человеку, не имеющему опыта шашлычного приготовления, практиковаться на курятине. Куриное мясо нежное и быстро готовится. Для приготовления подойдет любая часть курицы, даже крылышки. К тому же птица и усваивается лучше, чем свинина или говядина.


Маринад

С выбором мяса определились, переходим к маринаду. Он нужен для вымачивания мяса в самом начале процесса приготовления. Маринад смягчает мясо, придает остроту блюду, подчеркивает его вкус и аромат. Мариновать мясо необходимо в стеклянной или эмалированной посуде, а от алюминиевых кастрюль следует отказаться, потому что окиси алюминия, вступая с продуктами во взаимодействие, портят вкус.

 

  


Лук, соль, перец – основные ингредиенты любого маринада. Для самого маринада подойдут любые кислые жидкости: гранатовый и лимонный соки, вино, свежее и кислое молоко, простокваша. Лучше отказаться от уксуса – он грубоват, его используют, как правило, чтобы удачнее замаскировать очень жесткое или даже не свежее мясо. Добавьте пряности и специи – базилик, толченый чеснок, душицу, розмарин и  вы получите свой, фирменный рецепт шашлыка.

Специалисты  рекомендует замачивать цыплят в вине или в молоке, свинину – в кислых соках, вине или простокваше, баранину – в кислых соках или в вине, а телятину – в кислых соках, простокваше и вине.

К сожалению, большинство отдыхающих, вместо вкусного и ароматного шашлыка, будут есть или «шашлык» магазинной мариновки, или мясо залитое уксусом. А ведь немного фантазии и минимум усилий, и у вас будет прекрасный выбор барбекю – продуктов, жареных на решетке с углями.

 

Еда

Перед выездом на природу, стоит один главный вопрос - что бы такого вкусного приготовить. Есть два варианта. Первое, еду можно приготовить дома и взять ее с собой. Второе, взять все ингредиенты и приготовить на природе - это, конечно, больше относится к шашлыкам.

 

  


Заранее составьте список того, что необходимо взять. Сборы лучше не оставлять на последний момент. Заранее продумайте:

  • какие продукты берете из дома;
  • что надо докупить в магазине по пути;
  • посуда: из чего есть, из чего пить, чем есть, чем открывать пробки, банки и т.п.;
  • скатерть на стол, салфетки, ножи, разделочные доски, туалетную бумагу, вода для питья и для других нужд;
  • топорик, уголь, шампура, мангал, решетку-гриль, жидкость для розжига, большое блюдо,  и т.п.

 

Надеемся, наши рецепты для пикника помогут Вам вкусно и весело провести праздники!
Хорошего вам отдыха и солнечной погоды!

Комментарии:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий: