- Нам понадобится:
- 250г муки
- 1/2 ч.л разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ст.л свежемолотого кофе (мелкого помола)
- 90г грецких орехов (можно любые)
- 3 яйца
- цедра с одного апельсина
- горсть изюма
- 120г сахарной пудры
Бискотти переводится с итальянского как «дважды запеченное». Бискотти считается рождественским печеньем, но в Италии его любят и пекут постоянно. В тесто можно добавлять шоколад, цедру, орехи, пряности, сухофрукты. У нас на сайте уже есть рецепт бискотти, но этот рецепт немного другой. Хранить такое печенье можно 2-3 месяца.
Пошаговое описание рецепта
1. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, молотый кофе, крупно измельченные орехи и изюм.
2. В другой посуде соединить слегка взбитые яйца, сахарную пудру, цедру и хорошенько перемешать.
3. Влить яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешать. Может понадобиться добавить немного муки. Разделить тесто на 4 части.
4. Руки обмакнуть в муку и сформировать батоны. Перенести сформированные батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до золотистого румяного цвета.
5. Вынуть батоны с духовки, дать остыть минут десять, а затем нарезать их на ломтики, шириной примерно 5мм.
6. Укладываем ломтики на противне и ставим снова в духовку на 8-10 минут. Когда печенье подрумянится, переворачиваем его на другую сторону и снова в духовку на на 8-10 минут. Достаем бискотти и даем ему полностью остыть.
"...Плиний Старший, римский писатель и эрудит, хвастался, что такие печенья будут съедобными даже спустя века"! Очень даже верится, что эти печеньки могут пролежать две-три недели — можно их и в поход брать. Они похожи на обычные русские сухарики, но всё же не такие хрусткие и сухие — внутри относительно мягенькие.
Вот интересно было бы среди раскопок где-нибудь в Италии найти вековые бискотти в баночке и попробовать! Вспоминается, что в условиях вечной мерзлоты археологи нашли как-то мясо мамонта, и после разморозки это мясо ели их собаки (а собаки ведь фигню всякую не будут есть)
Срочно выезжаем на раскопки