Блины, сырники, оладьи

Блины с начинкой

5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 4 ст молока
  • 1 ст воды
  • 4-5 ст муки
  • 2 яйца
  • 1/4 ст масла растительного
  • соль
  • сахар
  • Начинка №1
  • свинина
  • соль
  • перец
  • специи
  • Начинка №2
  • зелень
  • творог
  • соль
  • Начинка №3
  • творог
  • сахар
  • ванильный сахар
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 4 ст молока
  • 1 ст воды
  • 4-5 ст муки
  • 2 яйца
  • 1/4 ст масла растительного
  • соль
  • сахар
  • Начинка №1
  • свинина
  • соль
  • перец
  • специи
  • Начинка №2
  • зелень
  • творог
  • соль
  • Начинка №3
  • творог
  • сахар
  • ванильный сахар

Описание рецепта:

Дома, у мамы, их называли блинчики фаршированные, а на Украине - налисники. Без них не обходится ни "домашние" свадьбы, ни корпоративные ресторанные гулянки.

 

Блинчики - можно купить готовые, но мне по-вкусу больше домашние, поэтому:

молоко - 4 стакана,

вода - 1 стакан,

мука - 4-5 стаканов

яйцо - 2 шт,

масло растительное 1/4 стакана в тесто, на остальном жарим,

соль, сахар

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_2.jpg

Предупреждаю: теста и блинов получается много! Вообще о пропорциях никогда не задумывалась, делаю все "на глаз". Первый раз решила померить, для "чистоты эксперимента".

Выливаем в кастрюльку, лучше высокую (чтобы не разбрызгивать тесто по стенам с помощью миксера) молоко, воду, вбиваем 2 яйца, солим по вкусу. Т.к. начинка не обязательно сладкая - сахару - 1 ч.л. - для вкуса.

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_3.jpg

Всыпаем муку и перемешиваем миксером - получается супер-без комочков. Если мешать вручную, то муку нужно сыпать по-немножку, постоянно перемешивая.

Вливаем 1-4 стакана масла растительного. Еще разок миксером - и тесто готово!

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_4.jpg

Молоко было жирное, поэтому развела водой, чтобы тесто было тоньше и нежнее.

Тесто должно быть жидкое, блинчики бывают разные, сама люблю и толстенькие на кефире, но для налисников блин должен быть тонким, типа пергамента .

Каплю масла на сковороду и вперед!

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_5.jpg

Жарю я на тефлоновой сковородке, поэтому проблем с прилипанием нет. При использовании обычной: можно влить чуть больше масла в тесто.

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_6.jpg

Блинов получается много, жарить долго на одной сковороде и , самое главное, приходится гонять с кухни домашних, пытающихся стянуть блинцы...

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_7.jpg

Начинка: может быть любой, на сколько хватит фантазии и продуктов. Оч. вкусно получается с грибами, курица+грибы, фарш, творог и даже ИКРУ (но, это уже русское блюдо).

У меня были:

1) свинина

2)творог

Начинка №1

Прокрутила мясо с луком, получился фарш. И на сковородку его, поджариться 10-15 мин. Фарш на сковородке выделяет много сока и, скорее, тушится. Соль, перец, специи - по вкусу. Затем опять - еще раз перемолола блендером. Некоторые крутят уже вареное мясо 1 раз, тоже вкусно. Но мне больше нравится поджаривать.

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_8.jpg

Начинка №2

Нашелся в холодильнике пучек зелени. Порубили и смешиваем с творогом и солим - вкуснятская начинка получается!

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_9.jpg

Начинка №3

Творог смешать с сахаром, можно ванильного добавить.

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_10.jpg

Теперь превращаем блины в налисники: кладем немного фарша и заворачиваем.

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_11.jpg

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_12.jpg

e128e341fbd083b54ea90066cb042457_13.jpg

Вот, собственно, и все. Дальше я их кладу на сковороду и обжариваю со всех сторон.

"По-правилам" бабушек их нужно сложить в казанок, залить сметаной и поставить в печь, или духовку, на крайняк.

Очень удобно брать такие штучки с собой на работу: легки в транспортировке и разогревании в микроволновке :). Если сделать МНОГО налисников - можно их сразу в морозилку положить, и доставать-разогревать по мере голодности. Но у меня так не получалось, съедали :(.

Приятного аппетита!

Рецепт добавлен |Автор: |Источник: http://kulinaria.nnm.ru/

Нравится! 57
Блины, сырники, оладьи

Комментарии к рецепту “Блины с начинкой”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:





Copyright © 2014 yummybook.ru

Написать нам: admin@yummybook.ru

Копирование материалов сайта разрешено только со cсылкой на источник