Капуста квашеная

Теперь пропорции:

На 1 кг. Капусты требуется:

— 20г. Соли (4 чайные ложки);

— 7,5г. Сахара;

— 7 горошков перца;

— 1 средняя морковь.

Разрезаем купусту на четвертинки и трём на Бёрнере, либо просто мелко режем до кочерыжки.

Трём морковь на крупной тёрке.

Выкладываем капусту в пакет и взвешиваем механизмом типа безмен. С 2,5 кг. получилось чуть больше 2-х килограммов, соответственно измеряем соль, сахар и перец. Соль и сахар для удобства выкладываем в небольшую чашу и перемешиваем. Отдельно высыпаем горошек.

Берём большую миску и выкладываем туда несколько горстей нашей капусты, кладем немного моркови и свеху посыпаем небольшим количеством сахара с солью.

Теперь отжимаем несколько раз и перекладываем в кастрюлю в которой будет кваситься капуста и кладем несколько горошков перца

Когда всё перекочует из пакета в кастрюлю, накрываем её тарелкой, сверху ставим грузик и отправляем в угол

Через 3 дня перемешать, чтобы вышли газы, капуста должна запениться.

Ещё через день-два, нужно пробовать, перемешать её и положить в нужную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Теперь в любое время можно достать нашу квашу, добавить мелко порезанный лук (маленькая луковица), полить подсолнечным маслом, перемешать и наслаждаться хрустящей вкусняшкой.

Приятного аппетита!