Кролик в пиве
- Основные ингредиенты:
- 2кг кролика
- 3 с.тл муки
- 0,5 ч.л черного перца
- 4 ст.л растительного масла
- 200гр бекона
- 150-200 мл сливок
- соль
- перец
- маринад
- 4 луковицы
- 2л светлого пива
- винный уксус (бальзамико)
- 10 горошин черного перца
- 6 шт гвоздики
- 1 ветка розмарина
- 0,5 ч.л орегано
- лавровый лист
Фабула этой короткой повести такова: у меня был домашний заяц, то бишь кролик, а посколько я очень люблю привкус пива в мясных блюдах, был найден подходящий рецепт.Единственым отхождением от оригинала было решено заменить темное пиво на светлое, ибо темное для меня горчит.Итак- по вкусу бомба. Поехали.......
Нам понадобятся:
-кролик- около 2кг
Для маринада:
-4 луковицы
-2л светлого пива
-винный уксус (бальзамико)
-10 горошин черного перца
-6 гвоздей гвоздики
-розмарин 1 ветка
-0,5 чл орегано
-лавровый лист
Для тушения:
-3стл муки
-0,5 чл черного перца
-4стл растительного масла
-200гр бекона
-150-200 мл сливок
-солиперец.
-Кролика режем на порционные куски.
-Лук режем на кольца. Соединяем лук и все элементы маринада в одну емкость и провариваем на среднем огне около 25 минут.Вылваем кипящий маринад на куски кролика.Даем остыть и оставляем в прохладном месте на 12 часов. ( у меня кастрюла стояла целый день с 5 утра до вечера на балконе).
-Затем вынимаем куски кролика, обсушиваем салфетками.Маринад сохраняем.
-Смешиваем перец с мукой и, обваляв в ней кролика, обжарим на сковороде.Буквально пару минут.
-Обжарили?Ок.складываем в кастрюлю для тушения
-Достаем бекон и режем его на небольшие аккуратные полоски
-Тем временем маринад процедить, оставив немного лука. Маринад вскипятить и вылить к кролику.
-Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим тушиться на медленном огне на 1,5 часа, можно даже больше.Я эксперементировал:половину делал полтора часа, а остальную половину продолжил готовить еще минут 40.Получилось меганежно.
-Разогреваем чистую сковороду и обжариваем бекон до состояния шкварок (кто не любит шкварок, можно просто сильно поджарить).
-Выкладываем бекон отдельно и в жире из под бекона жарим лук минут 5.
-Складываем лук и бекон к кролику. Выключаем огонь и сразу вливаем сливки.Перемешиваем и даем настояться.
-Что то забыл.А да. Я помнил, в комментах людям понравилась картошка-гармошкой, поэтому, дабы не баян, в качестве мини-гарнира в этот раз я вырезал из картофеля спирали и запек в духовке в сливочном масле.
-Дальше мне захотелось освежить вкус, на манер, как суси освежают дайконом и имбирем. Поэтому я взял киви.
Остался доволен..
Засим все.Разрешите откланяться
Это был ни разу не вегетарианец Брахман из Одессы.
Всем дикого мегопозитива.....................,
Рецепт добавлен 09 мая 2011 | Автор: 8rahman | Источник: kulinaria.nnm.ru
Другие рецепты в категории Блюда из кролика:
- 2кг кролика
- 3 с.тл муки
- 0,5 ч.л черного перца
- 4 ст.л растительного масла
- 200гр бекона
- 150-200 мл сливок
- соль
- перец
- маринад
- 4 луковицы
- 2л светлого пива
- винный уксус (бальзамико)
- 10 горошин черного перца
- 6 шт гвоздики
- 1 ветка розмарина
- 0,5 ч.л орегано
- лавровый лист
