Кармашки из мяса с грибами и сыром (1 вариант)

1. Нарежьте корейку , сделайте в ней кармашки. Вот так :
Толщина каждой части кармашка не должна быть больше 1 см.

2. Отбейте каждую половинку кармашка плоской частью молотка для отбивания мяса. Тщательно отбейте края каждой половинки.
Отбитые кармашки посыпьте приправой для свинины солью , перцем, накройте и оставьте мариноваться на 30 - 40 минут.
Для скрепления краев кармашка нам понадобятся зубочистки. Замочите их предварительно в холодной воде. Это поможет потом легко их удалить.
Для грибной начинки нарежьте мелко лук и грибы. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте к нему порезанные грибы и обжаривайте все вместе до испарения грибного сока.

3. Приступаем к фаршировке кармашков. Для этого во внутрь кармашка закладывайте фарш из лука и грибов, сверху положите ломтик сыра, зафиксируйте кроя кармашка зубочистками.

4. Уплотните руками каждую отбивную. Можно отбивные обжаривать на растительном или оливковом масле. А можно обваляйте отбивные в муке, затем окуните во взбитые вилочкой яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Уплотните получившуюся панировку руками.
Еще раз окуните кармашки в яйцах и обваляйте в сухарях.
Уплотните панировку руками. Ваши отбивные готовы к обжарке!
Обжаривайте их на масле с двух сторон до румяной корочки по 10 - 15 минуты с каждой стороны под крышкой. А еще можно по3-4 минуты обжарить, а затем переложить отбивные в противень.
Удалить зубочистки.
Доведите кармашки до готовности в нагретой до 180 градусов плите. Вам потребуется примерно 20 минут.

5. Приятного вам аппетита!