- Для теста:
- 2-2.5 ст. муки
- 180 г сливочного масла
- 4 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1 ч л разрыхлителя
- Для маковой начинки :
- 150 г мака
- 3 столовые ложки сахара
- 1 желток
- Для сырной начинки :
- 600 г сливочно-творожного сыра
- 3 яйца
- 100 г сахара
- пакетик ванильного сахара
- 1 ч. л цедры лимона
- Сок половины лимона
- 2-3 ст. л. сахарной пудры (для присыпки)
Пошаговое описание рецепта
1. Муку, разрыхлитель и соль просейте в миску, добавьте холодное, натертое на терке сливочное масло, яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут
2. Для маковой начинки залейте мак небольшим количеством воды( я варю мак на молоке), доведите до кипения, варите 10 минут на слабом огне. Откиньте, остудите, смешайте с сахаром и желтком( я белок добавляю в сырную начинку).
3. Разъемную форму застелите пергаментом смазанный маслом( иногда пользуюсь фольгой) . Тесто можно раскатать в круг размером немного больше формы, уложите в форму ( или можно руками тесто разровнять в форме и сформировать бортики). Проткнуть тесто вилкой.
4. Приготовьте сырную начинку. Сливочный сыр взбейте с сахаром, добавьте яйца, тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок, цедру, крахмал и ванильный сахар.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. На тесто выкладываем мак, разравниваем. Далее распределяем сырную массу и помещаем в духовку. НА ДНО ДУХОВКИ поставьте огнеупорную миску с холодной водой ( это очень важный момент!!!!). Выпекаем 1 час, не открывая дверцу духовки ( ЭТО ВТОРОЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!!). Затем приоткрыть дверцу духовки и дать еще 30 минут чизкейку постоять в духовке.
6. Выньте пирог из формы, остудите и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте лимонной цедрой.
