- Нам понадобится:
- 2 ст. риса басмати
- 1 кг бескостной говядины (например лопаточная часть)
- 250 мл говяжьего бульона
- 0,25 ст. томатной пасты
- 1 большая луковица
- 1 ст.л растительного масла
- Соль
- Для пасты мадрас карри:
- 2.5 ст.л семян кориандра
- 1 ст.л. семян кумина
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 0.5 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ч.л. соли
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч.л. тертого корня имбиря
- 0.3 стакана белого винного уксуса
Существует несколько версий происхождения слова « карри». Большинство специалистов склоняются к тому, что слово это происходит от тамильского kari, то есть «соус». В Индии есть десятки разновидностей этих острых, душистых приправ, которые способны преобразить самое простое блюдо в кулинарный шедевр. Например, мадрас карри. Если Вам это интересно попробовать , то нам для этого блюда необходимы следующие простые продукты:
Пошаговое описание рецепта
1. 1. Приготовим пасту мадрас карри. Чеснок очистить и измельчить. Обжарить, помешивая, на сухой горячей сковороде семена кориандра и кумина,1,5 мин.Переложить в небольшую миску и растереть их пестиком в порошок. Добавить горчичные семена, порошок Чили ,куркуму , чеснок, имбирь, перец и соль. Хорошо перемешать.
2. Влить уксус и размешать в пасту.
2. 3. Говядину вымыть и нарезать кубиками со стороной 2.5 см.
4. Лук очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в разогретом масле на среднем огне 10 минут. Добавить 3 столовые ложки мадрас карри, перемешать и готовить 1 минуту.
5. Положить мясо , готовить, помешивая 6 мин. Добавить томатную пасту и горячий бульон. Перемешать, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час 15 минут. Снять крышку и готовить еще 15 минут.
