Торт "Воздушные небеса"

1. Все ингредиенты для основы смешиваем , тесто должно быть мягкое. Заворачиваем в пленку о отправляем в холодильник на 30 минут. Тесто делим на две равные части ,руками его распределяем его в форме для выпекания. Выпекаем два одинаковых коржа при температуре 170 градусов 15 минут, тесто должно быть очень нежное. Не перепекайте!

2. Готовим обычное заварное тесто. Воду (или воду с молоком кипятим), добавляем масло , соль и сахар, как только жидкость закипела, всыпаем муку. Снимаем с огня, даем остыть минут 5 и начинаем вбивать яйца по одному. Смотрим по консистенции, оно должно быть как густая сметана. Выкладываем ложкой или выдавливаем из шприца круглые профитроли в форму застеленную пекарской бумагой . Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке, минут 20- 25, они не должны быть очень румяные, только слегка подрумяненные и нежные.

3. Варим заварной крем. Все ингредиенты для крема смешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения при непрерывном помешивании, кипятим минут 3-5. Следим, чтобы крем не пригорел. Даем хорошо остыть.

4. Как только профитроли наши приготовились, остужаем, начинаем кремом

5. Замоченный за ранее желатин, растапливаем на водяной бане, с 1/3 стакана кипяченой воды. Затем на водяной бане растапливаем шоколад, соединяем с готовым желатином, затем эту смесь смешиваем со сливками. Взбиваем миксером или венчиком наш крем. Крем получается достаточно густой, хорошо держит форму.

6. В разъемную форму укладываем одну из двух основ, смазываем шоколадным кремом, укладываем наши профитроли, все обильно выравниваем кремом, заполняя все свободные места. Сверху укладываем вторую основу и выкладываем остатки крема. Красиво разровнять верхний слой шоколадного крема. Ставим в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки для застывания.

7. Приятных Вам сладких мгновений!!!