Курица запеченная, фаршированная рисом

Для приготовления блюда нам понадабятся:

Курица (2 кг), рис (2/3 стакана), изюм (50 гр), свиное сало (свежее), подчеревок (свежий), специи, соль.

Итак.

На первым этапе готовим курицу. Вечером накануне приготовления делаем ей интенсивный массаж, дабы размягчить мясо. Затем равномерно посыпаем специями (можно использовать уже готовую смесь, можно поэксперементировать самостоятельно). После этого курицу кладем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем на ночь в холодильнике. На этом первый этап приготовления блюда окончен.

Второй этап наступает на следующий день.

Начинается он с приготовления риса для фарша. Отвариваем рис в пропорции 2/3 стакана риса на стакан воды. Рис солить. Готовый для фарша рис должен быть слегка недовареным. (Я для фарша использовал рис, так как он, на мой взгляд, лучше подходит к курице). После того как рис будет сварен, смешиваем его с изюмом и мелко нарезаным подчеревком.

Достаем из холодильника пропитавшуюся запахом специй курицу и приготовленным фаршем плотно фаршируем ее.

После того, как курица будет нафарширована, зашиваем и связываем ей ноги.

Затем узким ножом делаем в белом мясе грубокие проколы. Поверх этих проколов выкладываем нарезаное длинными полосками сало (я брал свиную шкурку с тонким слоем сала - смотрелось на готовом блюде симпатишнее)

и закрепляем его зубочистками.

Выкладываем полученую в результате этих всех манипуляций многострадальную куриную тушку на протвинь и ставим в духовку включеную на максимум (у нас это 270 градусов) на пол-часа.

Через пол-часа уменьшаем темперетуру в духовке до 200 градусов и оставляем еще на 50 минут.

Достаем.

Сервируем, подаем с белым полусухим вином, охлажденным до 10-12 градусов.

У меня не получилось румяной корочки. Просто забыл на последние 5 минут поставить духовку на максимум.

Но на вкусе это не отразилось. Курица получилась шикарная. Благодаря тому что поверх проколов в белом мясе было уложено сало, оно (белое мясо) получилось нежное и не сухое. Про все остальное и говорить нечего - просто вкуснятина.