Пирожки духовые и жареные - пошаговый рецепт с фото 48 из 48 на основе 48 пользовательских оценок.
Несладкая выпечка

Пирожки духовые и жареные

Рецепт добавлен |Автор: |Комментариев: 2 |Источник: http://kulinaria.nnm.ru/

Нравится! 48
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто
  • 6 яиц
  • 450г. маргарина
  • 1 ст сахара
  • 1 литр тёплого молока
  • 1 стакан тёплой воды
  • 2 ст.л сухих дрожжей
  • соль по вкусу
  • ванилин
  • Начинка
  • 1 кочан капусты небольшой
  • 2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • грибы
  • баночка томатного соуса
  • соль
  • перец
  • травки
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто
  • 6 яиц
  • 450г. маргарина
  • 1 ст сахара
  • 1 литр тёплого молока
  • 1 стакан тёплой воды
  • 2 ст.л сухих дрожжей
  • соль по вкусу
  • ванилин
  • Начинка
  • 1 кочан капусты небольшой
  • 2 моркови
  • 1-2 луковицы
  • грибы
  • баночка томатного соуса
  • соль
  • перец
  • травки

Описание рецепта:

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_2.jpg

 

Собственно, составляющие и рецепт. (Не люблю слова типа "ингридиенты, пурчазы, менеджмент" и т.д., ведь в русском языке навалом понятных и красивых слов, а если любите английский, go ahead to english forums!).

Нам нужно для теста:

6 яиц

450 гр. маргарина или как у меня, просто сливочного масла

1 стакан сахара

1 литр тёплого молока

1 стакан тёплой воды

2 столовые ложки сухих дрожжей

соль по вкусу

ванилин для извращенцев

ну и наконец, мука столько, сколько тесто "возьмёт", чтобы получилась желаемая консистенция.

В нашем случае ушло примерно 14 стаканов. Согласен, многовато, лучше норму всех предыдущих продуктов уменьшить в соответствии с Вашим аппетитом.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_3.jpg

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_4.jpg

 

 

Дрожжи заливаем водой, добавить немного сахара и муки и дать постоять.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_5.jpg

 

 

Яйца взбиваем в пену, желательно желтки и белки отдельно, будет лучше, поверьте на слово.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_6.jpg

 

 

Масло растапливаем, молоко вливаем, и всё-всё-всё перемешиваем, месим, добавляя муку, месим, месим, месим, пока от рук не станет отлипать. Получается недолго, благодаря, я думаю, большому количеству масла и взбитым в пену яйцам. Ставим отдохнуть, ждать долго не надо, 15-20 минут или просто стоит, пока руки до него не дойдут.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_7.jpg

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_8.jpg

 

 

Пока моя дражайшая половина боролась с внешней оболочкой будущего блюда, я решил поглумиться над внутренней.

Итак, на радость всем вегетарианцам, ни одно животное убито не было, издевались только над бедными растениями и их детёнышами ну и 6 штук неоплодотворённых куриных яйцеклеток тоже никак нельзя причислить к убийству.

А для этого мне понадобились:

кочан капусты, небольшой

пара морковок

1-2 луковицы

грибы сколько нашлось

баночка томатного соуса

солиперецитравки

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_9.jpg

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_10.jpg

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_11.jpg

 

 

 

Капусту, морковку и лук шинкуем или режем, грибы — четвертовал каждого.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_12.jpg

 

 

Поехали. Жарю лук до любимого золотистого цвета, добавляю грибы и жарим до вкусного вида.

Выкладываю отдыхать.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_13.jpg

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_14.jpg

 

 

Жарю морковку и капусту, добавляю соус со всеми специями и чуть пересоленный, чтобы капуста не получилась недосоленная.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_15.jpg

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_16.jpg

 

 

дожидаюсь пока забулькает и добавляю грибы, если слишком жидко, чуток выпарите жидкость, начинка не должна быть жидкая, а то замОретесь залеплять её тестом...

Ну вот собственно и всё. Лепим пирожки.Сей процесс я не зафиксировал, т.к. пытался поучавствовать, но после нескольких загубленных заготовок пирожков,(с позором был изгнан) с почётом был направлен на операцию окончательной термообработки данного блюда.

А вот перед жаркой или отправкой в духовку пирожкам необходимо дать постоять, сия операция называется расстойка теста (эт меня мама такому умному слову научила, она — профессиональный технолог хлебопекарного производства!).

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_17.jpg

 

 

Жарю, пеку, стараюсь.

Духовочку греем 160-180 градусов по Цельсию или 300-350 по Фаренгейту, через 10 минут проверили, если начали румяниться, смажьте яичком, желтком, белком, чем хотите, чтобы верх заблестел. Ну и до готовности.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_18.jpg

 

 

Вот что получилось.

 

 

6de35337e9d3e5bd1caf13cc174ed108_19.jpg

 

 

Как говорится, удачного повтора!!!

Несладкая выпечка

Комментарии к рецепту “Пирожки духовые и жареные”:

написать
1
ХОХЛУШКА

Первое: какая-то непонятка с объемами составляющих продуктов: у меня из 500 гр муки получается 40 пирожков (10-11 см в длину), а у вас муки больше 2 кг (14 стаканов!) - это же работы на целый день и тачка начинки;

второе: при жарке наливайте больше масла - не будет светлой полосочки на пирожках (поясков);

вы не пробовали делать начинку без соуса, просто капуста, морковь, лук, можно и грибы (но это уже роскошь!) и отварные яйца, мелко порезанные. Не знаю как у вас (похоже, вы за бугром), а у нас в России это одна из любимейших начинок.

1
ХОХЛУШКА

Первое: какая-то непонятка с объемами составляющих продуктов: у меня из 500 гр муки получается 40 пирожков (10-11 см в длину), а у вас муки больше 2 кг (14 стаканов!) - это же работы на целый день и тачка начинки;

второе: при жарке наливайте больше масла - не будет светлой полосочки на пирожках (поясков);

вы не пробовали делать начинку без соуса, просто капуста, морковь, лук, можно и грибы (но это уже роскошь!) и отварные яйца, мелко порезанные. Не знаю как у вас (похоже, вы за бугром), а у нас в России это одна из любимейших начинок.

Оставьте свой комментарий:


Copyright © 2014 yummybook.ru

Написать нам: admin@yummybook.ru

Копирование материалов сайта разрешено только со cсылкой на источник