Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски)

5 и более порций
Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски) Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски)
  • Нам понадобится:
  • 2 кг пропаренного риса
  • 2 кг баранины
  • 2 кг лука репчатого
  • 1 кг морковки
  • 500г масла растительного
  • 50г барбариса
  • 50г смеси для плова
  • 10г зиры иранской
Автор рецепта: el_viva
Итог: Плов по Фергански праздничный (плов по узбекски) на небольшую компанию 10-12 человек.

Далее подробный фото отчёт, рецепт и рекомендации по приготовлению.

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_2.jpg

 

И так! Преступим.

Нам понадобиться:

— 2 кг пропаренного риса

— 2 кг баранины (лопатки или кто как любит)

— 2 кг лука репчатого

— 1 кг морковки

— 500 гр масла растительного

— 50 гр барбариса

— 50 гр смеси для плова (покупается на рынке, там и мешается)

— 10 гр зеры иранской

Старт.

- Ставим казан на костер разогреваем, добавляем всё масло, разогреваем.

— Добавляем весь лук (предварительно почищенный и порезанный кольцами) и жарим, тщательно помешивая:

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_3.jpg

когда лук станет такого цвета

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_4.jpg

- Добавляем мясо

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_5.jpg

помешиваем и жарим пока мясо не покроется золотистой корочкой

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_6.jpg

- Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_7.jpg
08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_8.jpg

перемешиваем и обжариваем до корочки

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_9.jpg

- Затем полученную массу заливаем двумя литрами воды (2 литра) перемешиваем и доводим до кипения

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_10.jpg
08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_11.jpg

затем засыпаем приправами, кстати они выглядят так

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_12.jpg

где черные ягодки — барбарис, коричневая смесь — смесь для плова, и продолговатые ягодки — зира

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_13.jpg

учтите, что соль нужно добавлять по вкусу, главное, что бы получившаяся смесь была слегка подсоленной

— Вода должна испариться и смесь стать такой

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_14.jpg

- Засыпаем рис (его предварительно нужно промыть большим количеством воды) и заливаем водой (я обычно проверяю воду следующим образом, она должна покрыть рис на 2 пальца), жир должен всплыть и выглядеть так

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_15.jpg

- Вода должна медленно уходить, а рис появляться наружу

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_16.jpg

- Когда вода уйдёт рис нужно собрать горкой и проделать дырочки прямо до дна казана

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_17.jpg

- Вы увидите тот момент, когда рис впитает всю воду — готово, главное теперь перемешать ложкой, так что бы мясо со дна равномерно смешалось с рисом

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_18.jpg

- И вот прошу к столу

08b34e47903df0294250ca6b91cb283d_19.jpg

Всем приятного аппетита!!!

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх