Плов с ребрышками

5 и более порций
Плов с ребрышками Плов с ребрышками
  • Нам понадобится:
  • 700г бараньих рёбер
  • 200г курдюка
  • 150г масла
  • 0,5 кг моркови
  • 3-4 средние луковицы
  • 700г риса (басмати)
  • 100г гороха (нахот)
  • 50г кишмиша
  • 1 средняя головка чеснока
  • соль
  • зира
Автор рецепта: sosai
 

бараньи рёбра 700 гр.

курдюк (думба) 200 гр.

масло 150 гр.

морковь 0,5 кг.

3-4 средние луковицы

рис (басмати) 700 гр.

горох (нахот) 100 гр.

кишмиш 50 гр.

одна средняя головка чеснока.

соль и зира.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_2.jpg

режем морковь.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_3.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_4.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_5.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_6.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_7.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_8.jpg

ставим казан на большой огонь.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_9.jpg

когда казан раскалится вливаем масло.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_10.jpg

шинкуем лук.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_11.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_12.jpg

тем временем масло разогрелось. прокалим его основательно с морковкой.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_13.jpg
 

морковку вытаскиваем, ставим на средний огонь, и теперь можно закинуть думбу.

 

теперь можно заняться рисом. почистим его.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_19.jpg

и зальём теплой водичкой.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_20.jpg

кстати уже можно вытаскивать жаренный курдюк и использовать под закусь.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_21.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_22.jpg

ну и момент волшебства! кинем ребрышки в казан!!! солим.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_23.jpg

через не которое время видим...

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_24.jpg

можно кидать лук. вновь посолим.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_25.jpg

перемешаем таким образом чтобы лук оказался в низу, на дне казана.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_26.jpg

дадим луку поджарится и перемешаем.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_27.jpg

отодвинем это чудо в сторону, закинем морковь.

 

вновь солим и перемешиваем таким образом, чтобы большая часть мяса находилась над морковью. дадим поджариться.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_29.jpg

пока морковка жарится, возьмём зиру и в ступке её чуть обстучим. если ступки нет, то просто перетрём её ладонями.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_30.jpg
d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_31.jpg

долее смотрим в казан и видим примерно такое...

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_32.jpg

ну чтож пора доводить зирвак до ума.

только теперь сбавляем газ до уровня чуть больше минимума, заливаем морковку водой примерно на 1,5 см

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_33.jpg

и кладём на этом этапе кишмиш (изюм), нахот (горох), чеснок, зиру, вновь сольим и чуть чёрного перца.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_34.jpg

закрываем всё это крышкой на 30-40 мин.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_35.jpg

далее промываем рис

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_36.jpg

открываем крышку и видим

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_37.jpg

рис можно закладывать. не забываем его выравнивать и залить водой на 8 мм. вновь солим.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_38.jpg
 

закрываем крышкой и ставим газ чуть больше среднего.

 

открываем минут через 8 и видим что рис вобрал в себя воду.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_42.jpg

теперь, собираем его горкой, накрываем крышкой и ставим на мелкий огонь. примерно минут через 10 плов будет готов. ну а пока можно замутить свежий весенний салат.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_43.jpg

ну и приятного!!!

к сожелению фотки не блещут качеством снимал на сотовый.

d7a5b857d339c9bfa76b0122fc547a11_44.jpg
Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх