Ребра на гриле

Каким-то волшебным образом, забредая к выходным в магазин за мясом, я почему-то постоянно утаскиваю оттуда килограмм другой свинных ребер, не знаю как это получается :(. Вот и в этот раз тоже они.

Изначально было задумано в качестве маринада использовать перемешаные кетчуп с горчицей, но потом решил не отказывать себе в удовольствии и немного заморочится.

Помидоры без шкуры и лук

помидоры кромсаем и нагреваем в оливковом масле

Специи: душистый/черный перцы, горчица дижонская (кажется), немного базилика.

Перемалываем

Резаный лук, прижареные помидоры и молотые специи отправляем в блендер

Вот чего получаем

Дежавю :))) Заливаем полученым мясо

У меня мариновалось часа два, потом я вспомнил, что не помешала бы соль. Потом еще час.

Кусок был насажен на веретел

Затем я вспомнил, что надо было сперва одеть на веретел специальную фиксирующую хреновину :)) Ничего не поделать — повторяем утомительную процедуру насаживания

Неожиданные озарения продолжаются, это чеснок, про который я тоже забыл :)

Шпигуем им кусок. отправляем веретел в духовку.

Ставлю на 250 градусов, гриль, вращение веретела. В поддон наливаю воды и вываливаю остатки маринада, чтобы не горело. Сперва кусок висит как уши спаниеля и при вращении неприятно, резко переворачивается, из-за гибкости переваливаясь, угрожая нарушить работу механизма. Но через некоторое время нагревшись сжимается, теряет гибкость и ведет себя прилично.

Когда маринад на жирной стороне начинает пригорать — убавляю температуру до 180 и довожу общее ремя готовки до часа

Достаем...

Режем...

так вот

сверху стекшего при разрезании сока капаем

Пы.Сы. В остывшем виде — отличная замена колбасе, важнейший компонент бутербродного дела:

(через два дня после основных событий)