Суп-пюре из тыквы

1 час 30 минут
3 порции
Суп-пюре из тыквы Суп-пюре из тыквы
  • Нам понадобится:
  • 1,5 кг тыквы
  • 1 крупный картофель
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 200-250г сливок 11%
  • сыр
  • 30г масла сливочного
  • 4-5 ломтиков булки для сухариков
  • бульон куриный или 2 кубика бульонных
  • 6-7 ст.л. масла оливкового
  • вегета
  • смесь четырех перцев
Автор рецепта: al-170672,

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_2.jpg

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_3.jpg

Оглашаю список:

— собственно, тыква. Цвет – желтый или оранжевый – не имеет значения, с оранжевым просто конечный результат выглядит поинтереснее. Масса всей тыквы ? 2,2 кг, я использовал, примерно, ?, т.е., около 1,5 кг.

— картофелина (крупная) – 1 штука,

— луковица (тоже не маленькая) – 1 штука,

— морковь (также соответствует двум предыдущим участникам) – 1 штука,  Для самых вдумчивых – длина клинка ножа составляет 17 см. Это для прикидывния размера овощей.

— сливки 11% – 0,2 литра, но можно и больше,

— сыр – в моем случае, Эдам, который мягкий на ощупь, т. к., плотный сорт может на разойтись и будет плавать в супе эдакими… м-м-м… нитками… б-р-р-р-р…

— масло сливочное – грамм 30,

— булка для сухариков (в кадр не попала) – 4 – 5 ломтиков,

— бульон куриный, или, за неимением, бульонные кубики – хуже, на мой непросвещенный взгляд, не будет – 2 штуки,

— масло оливковое, для обжарки и приготовления сухариков – 6 – 7 ст. ложек,

— вегета,

— смесь четырех перцев.

А теперь, собственно, процесс:

Чистим, моем наших пригашенных:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_5.jpg

Картошку, лук нарезаем кусочками примерно 1?1 см:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_6.jpg

После чего картошку отправляем купаться, дабы не потемнела:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_7.jpg

Трем на крупной терке морковину:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_8.jpg

Групповое фото на память:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_9.jpg

Разводим бульонные кубики в 0,5 – 0,6 литра кипятка:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_10.jpg

Лук с морковью отправляем на сковороду вместе с тремя ложками оливкового масла:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_11.jpg

После чего отбиваем атаку представителя враждебной 8))) цивилизации:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_12.jpg

Пассеруем лук с морковкой способом «а блан» (a blanc, фр., — белый) это,в нашем случае, означает, что надо не допустить золотистого цвета пассеруемых овощей. Т. е., непрерывно помешивая, доводим лук до полупрозрачного мягкого состояния:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_13.jpg

В кастрюлю вливаем, заждавшийся уже, бульон, засыпаем смесь тыквы и картошки и, как некий апофеоз, водружаем кастрюлю на плиту…

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_14.jpg

Накрыв, естесственно, крышкой. Теперь пусть варится до полной готовности:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_15.jpg

Трем сыр:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_16.jpg

В процессе варки, где-то посередке, добавляем обжаренные лук с морковью:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_18.jpg

Между тем, порезали булку небольшими кубиками и, сбрызнув оставшимся оливковым маслом, ставим в духовку сушиться при температуре, примерно, градусов 70:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_19.jpg

А тут, как раз, и овощи подоспели. Заклдываем их в блендер,...

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_20.jpg

доливаем сливки,…

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_21.jpg

и вперед:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_22.jpg

Далее, переливаем обратно в кастрюлю,…

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_23.jpg

Закладываем потертый МЯГКИЙ(!) сыр,…

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_24.jpg

И сливочное масло. Прогреваем, постоянно помешивая, чтобы добавленные ингредиенты полностью разошлись:

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_25.jpg

И, вот она, магия!!!

Разливаем по тарелкам, посыпаем свежесмолотой смесью четырех перцев,…

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_26.jpg

Добавляем сухарики… И стараемся не проглотить вместе с языком.

064c55d92fa5471d457043560c2b1586_27.jpg

Приятного аппетита!!!

 
Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх