Свиные колбаски с капустой

Есть у американцев такая штука, как свиные колбаски без оболочки — pork links или breakfast (country) sausage,

которые они на завтрак обжаривают и заливают яйцами — получается такая яичница с добавками — eggs and pork links. Чаще всего они еще зажаривают вместе с этим hash browns (тертая картошка, обычно в форме лепешек с ладонь величиной). Вполне сытно, но на мой взгляд, точнее, вкус, протеин мяса с протеином яиц это как делать бутерброд с печеньем (хотя был у меня знакомый, который делал такие бутерброды и еще сверху поливал сгущенкой). Поэтому я эти колбаски, если попадаются под руку, использую чаще всего как-нибудь иначе, да хотя бы в пиццу самопальную. На этот раз возникла идея заменить ими обычную свинину, вместо которой под руку попадались говядина да курятина, на которые у меня были другие планы. Итак вот что нам нужно:

две упаковки по 8 штук свиных колбасок (это фунт, примерно с полкило — 454 грамма)

некрупный кочан капусты (у меня ушло 3/4 от изображенного на фото, но вполне можно было упихать и целиком)

крупная морковь

крупная луковица

грамм 100-150 грибов

с полголовки чеснока

небольшой помидор (поначалу я его не планировал добавлять, поэтому на фото его нет)

зелень петрушки

зелень укропа

немного растительного масла (у меня оливковое)

перец черный

перец душистый

несколько листиков лавра

кориандр примерно столовая ложка без верха — раздавить или размолоть перед внесением

соль

вода

Неплохо было бы еще тмина, но у меня его не оказалось. Разогреваем немного масла, чтобы было на чем начинать обжаривать колбаски, которые потом дадут свой жир, так что увлекаться маслом не надо. Кидаем колбаски

ображиваем

добавляем грибы

обжариваем

добавляем лук

обжариваем

добавляем морковку

обжариваем, добавляем капусту, доливаем кипящей воды, но в меру, так как капуста даст сок, добавляем первую закладку пряностей — две трети зелени петрушки и укропа, две трети чеснока, сухие пряности, две трети раздавленного кориандра, лавровый лист и перемешиваем все это.

Периодически помешиваем, регулируем огонь так, чтобы варево слабо кипело, перед готовностью удаляем лавровый лист (иначе он начнет отдавать неприятную горечь), добавляем мелко порезанный помидор, варим на медленном огне минуту-другую,

добавляем остатки зелени, чеснока и кориандра,

накрываем крышкой и тушим огонь. Через минут пять можно разливать по тарелкам-мискам.

Варево получается довольно сочным, так что кому-то потребуется хлеб — тогда подать белый или черный, поджаренный в тостере. Приятного аппетита.