Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Грузинская кухня

Ачма

Ачма: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: vladazu | Комментариев: 3 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,3 кг муки
  • 5 яиц
  • пачка сливочного масла
  • 1 кг сыра сулугуни
  • 0,5 л воды
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,3 кг муки
  • 5 яиц
  • пачка сливочного масла
  • 1 кг сыра сулугуни
  • 0,5 л воды

Описание рецепта:

Здравствуйте всем! Давно читаю Ваш док и с успехом пользуюсь рецептами. Сегодня мы с подругой из Тбилиси решили сделать ачму и я посмела взять в руки фотоаппарат. Хотя фотоаппаратом это можно назвать с трудом, поэтому за фотки не бейте сильно, ну и вообще за дебют...

 

 

 

 

 

И так для приготовления блюда нужны следующие продукты:

Мука примерно 1.3 кг, 5 яиц, пачка сливочного масла, 1 кг. сыра сулугуни, пол-литра воды (забыла поместить на фото), ну я думаю, что с идентификацией сего ингридиента проблемм ни у кого не будет.

Соль, но если сулугуни не соленый (бывает и такое в наших краях)

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_2.jpg

 

Вот собственно сулугуни...

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_3.jpg

 

Его трем на крупной терке. Пока мы это делаем надо поставить кипятить воду в самую большую кастрюлю в доме, желательно широкую. Не люблю алюминий, но она оказалась самая большая. Воду подсаливаем. Рядом растапливается масло.

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_4.jpg

 

Сыр натерли.

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_5.jpg

 

В пол-литра воды вбиваем яйца

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_6.jpg

 

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_7.jpg

 

И вливаем столовую ложку растительного масла, солим чуть-чуть

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_8.jpg

 

Добавляем примерно килограмм муки, тесто должно отлипать от рук, но не быть тяжелым

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_9.jpg

 

Делим тесто на равные части, у меня получается шесть по размеру противня или как там он склоняется...

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_10.jpg

 

Берем первый кусок, раскатываем его и выкладываем на противень

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_11.jpg

 

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_12.jpg

 

Смазываем его растопленным сливочным маслом

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_13.jpg

 

Посыпаем сулугуни

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_14.jpg

 

Извините за руки, но они тоже участвовали в процессе

Следующий раскатанный пласт мы отправляем в кипящую воду

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_15.jpg

 

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_16.jpg

 

И варим его минут 5-7 до характерного всплытия

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_17.jpg

 

Потом его вылавливаем в дуршлаг

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_18.jpg

 

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_19.jpg

 

И промываем под холодной водой

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_20.jpg

 

Вот что у нас получилось

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_21.jpg

 

Выкладываем тесто на сыр и смазываем маслом

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_22.jpg

 

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_23.jpg

 

И опять свеху сыр

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_24.jpg

 

Поступаем так со всеми пластами, кроме последнего — его мы оставляем сырым и закрываем им все слои

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_25.jpg

 

И конечно смазываем маслом

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_26.jpg

 

Сразу все енто дело режем на куски

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_27.jpg

 

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_28.jpg

 

И отправляем в духовку минут на 20 градусов на 200. До румяной корочки.

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_29.jpg

 

Ну и вот что получилось

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_30.jpg

 

Кусок отрезанный что-то не очень выглядит на фотке, но я его все равно прикрепила для общего вида... а может и не надо было. Вам на обсуждение

 

370bf74880424fc6135a264cd132da6a_31.jpg

 

Грузинская кухня Ачма 3
Ачма - пошаговый рецепт с фото 5 52

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 3 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52

Комментарии к рецепту “Ачма”:

написать
6

спасибо вам за старания))

15

Отличный рецептик. Утащила к себе, на днях займусь)))

1
пробовала только, что это блюдо в грузинском исполнении, оооооочень вкусно, хочу сделать сама, надеюсь  с этим рецептом хуже не получится, классно все показано и рассказано, даже для дилетантов, но если есть желание, то получится однозначно👍👍👍

Оставьте свой комментарий:


Грузинская кухня