Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Соусы

Аджика

Аджика: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ilya3l | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 3 кг помидоров
  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 головки чеснока
  • 300г хрена
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л уксусной эссенции
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 головки чеснока
  • 300г хрена
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л уксусной эссенции

Описание рецепта:

 

Что нам надо? Да всего ничего. Продуктов немного, да желания.

Помидорки почти три кило.

Перцы болгарские (лучше красные) полтора кило.

Чеснока две головки (не зубчика).

Хрен (пардоньте) грамм три-100.

Соль столовая ложка.

а Сахар – две столовые ложки.

И еще Уксусной эссенции чайная ложка (но есть мнение, что можно типа, и без нее!)

Ну что, приступим? Для начала все вымоем, почистим.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_2.jpg

А дальше мы это все подготовим к приготовлению. А именно помидорки порезаем на четвертинки, пЭрчик вдоль на куски, хрен на небольшие кусочки. Чтоб потом удобнее использовать было.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_3.jpg

Потом достаем наш чудо-мега-девайс-мясорубку и будем все это дело перекручивать в большую миску. Получается убойная смесь, которую периодически переливаем в подготовленную кастрюлю. В тот момент, когда крутим много хрена – начинаем вспоминать самые счастливые моменты своей жизни и радостно плачем при этом, отчаянно крутя мясорубку! Потому что это – искусственно вызванные слезы радости (ну не горя ж!).

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_4.jpg

Ух, ну, накрутили почти две трети кастрюли. Теперича насыпаем туда наш сахар, перемешиваем, соль, перемешиваем, выливаем ту самую ложечку уксуса и все обратно тщательно перемешиваем.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_5.jpg

А потом…. Потом закрываем кастрюлю крышкой и спокойно идем спать. Вот!

На следующий день, когда жидкость отстоялась и ушла вниз, готовим банки. Мы их тупо просто кипятим, точнее даже еще проще – тщательно обливаем кипятком, и крышки оставляем поваляться в кипятке же. Ну, чтоб микробы там, разные, померли.

Ну и просто аккуратно ложкой перекладываем сверху кастрюли гущу в наши банки.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_6.jpg

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_7.jpg

Когда почти всю гущу переложили, остается довольно много жидкой нашей @джики. Так вот, мы ее просто переливаем в отдельную банку. Зачем? А нам пригодится она потом для готовки всякой еды разной – супов там, подлив других (борЩа тоже!).

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_8.jpg

Ну, в общем-то и все. Временных затрат на все-про-все – да ну часа два. Сложностей – да вообще никаких. (Банки только получше кипятком обмывайте). А удовольствия? Да выше крыши! Действительно!

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_9.jpg

Ну разве сможете вы гордо сказать своим друзьям пришедшим в гости – «а теперь я всех угощу ******** с соусом кетчуп?». Гораздо лучше сказать – «А теперь я вас всех угощу ******* с нашей собственной @джикой!»

Приправа Аджика это кавказская приправа является прекрасным дополнением к любым блюдам. Эта ароматная и острая приправа не только …. Аджику можно использовать в сухом виде, добавляя в процессе приготовления блюда. В состав Аджики входят: кориандр, укроп, пажитник, перец красный острый, паприка, чеснок, соль. Неповторимая смесь пряностей, сушеных овощей и пряно-ароматных трав широко используемая в кухне народов Закавказья. Придает блюду остроту и теплоту, тонкий пикантный вкус и аромат.

Давайте для начала расставим точки над i - аджика это не соус, а СУХАЯ смесь четырех пряностей. Так же как и ***** - это еще не готовое блюло, а только соус. Просто так уж повелось, что по названию соуса начали называть и блюда - приготовят курочку под этим соусом - ***** ИЗ курицы, приготовят баклажаны - получается ***** ИЗ баклажанов. Хотя правильнее было бы говорить "курочка В *****", "баклажаны В *****".

Так и с аджикой - смесь ароматных острых пряностей определяют жгучесть и яркость того соуса, который вы приготовите. А уж какие ингридиенты использовать (сладкий перец, помидоры, яблоки, чеснок, свежие травки) - это все вопрос ваших кулинарных пристрастий, желаний и таланта.

Hемного справедливости - аджика на ее исторической родине называется абхазским маслом и …Берется красный перец стручковый,киндза (кориандр), хмели-сунели (состав сложный - сухие пряности как местные,так и заимствованные), чеснок и соль по вкусу. Пропорции на любителя, но основное чеснок и перец. Для себя еще добавляют грецкие орехи, а на продажу хлеб для получения большей массы. Да, все это перекручивается в мясорубке, перемешивается, употребляется в пищу и почему-то очень быстро заканчивается.

Счастья нам всем!

Соусы Аджика 1
Аджика - пошаговый рецепт с фото 5 40

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40

Комментарии к рецепту “Аджика”:

написать
10

аджика это класс можно кушать с любым блюдом хоть с рыбой хоть с мясом можно просто на куок

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Соусы