Категории рецептов *Нажмите, чтобы развернуть меню
Соусы

Аджика

Рецепт добавлен | Автор: ilya3l | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 3 кг помидоров
  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 головки чеснока
  • 300г хрена
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л уксусной эссенции
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 головки чеснока
  • 300г хрена
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л уксусной эссенции

 

Что нам надо? Да всего ничего. Продуктов немного, да желания.

Помидорки почти три кило.

Перцы болгарские (лучше красные) полтора кило.

Чеснока две головки (не зубчика).

Хрен (пардоньте) грамм три-100.

Соль столовая ложка.

а Сахар – две столовые ложки.

И еще Уксусной эссенции чайная ложка (но есть мнение, что можно типа, и без нее!)

Ну что, приступим? Для начала все вымоем, почистим.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_2.jpg

А дальше мы это все подготовим к приготовлению. А именно помидорки порезаем на четвертинки, пЭрчик вдоль на куски, хрен на небольшие кусочки. Чтоб потом удобнее использовать было.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_3.jpg

Потом достаем наш чудо-мега-девайс-мясорубку и будем все это дело перекручивать в большую миску. Получается убойная смесь, которую периодически переливаем в подготовленную кастрюлю. В тот момент, когда крутим много хрена – начинаем вспоминать самые счастливые моменты своей жизни и радостно плачем при этом, отчаянно крутя мясорубку! Потому что это – искусственно вызванные слезы радости (ну не горя ж!).

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_4.jpg

Ух, ну, накрутили почти две трети кастрюли. Теперича насыпаем туда наш сахар, перемешиваем, соль, перемешиваем, выливаем ту самую ложечку уксуса и все обратно тщательно перемешиваем.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_5.jpg

А потом…. Потом закрываем кастрюлю крышкой и спокойно идем спать. Вот!

На следующий день, когда жидкость отстоялась и ушла вниз, готовим банки. Мы их тупо просто кипятим, точнее даже еще проще – тщательно обливаем кипятком, и крышки оставляем поваляться в кипятке же. Ну, чтоб микробы там, разные, померли.

Ну и просто аккуратно ложкой перекладываем сверху кастрюли гущу в наши банки.

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_6.jpg

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_7.jpg

Когда почти всю гущу переложили, остается довольно много жидкой нашей @джики. Так вот, мы ее просто переливаем в отдельную банку. Зачем? А нам пригодится она потом для готовки всякой еды разной – супов там, подлив других (борЩа тоже!).

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_8.jpg

Ну, в общем-то и все. Временных затрат на все-про-все – да ну часа два. Сложностей – да вообще никаких. (Банки только получше кипятком обмывайте). А удовольствия? Да выше крыши! Действительно!

95998b5b13d9ec344234c735664b8553_9.jpg

Ну разве сможете вы гордо сказать своим друзьям пришедшим в гости – «а теперь я всех угощу ******** с соусом кетчуп?». Гораздо лучше сказать – «А теперь я вас всех угощу ******* с нашей собственной @джикой!»

Приправа Аджика это кавказская приправа является прекрасным дополнением к любым блюдам. Эта ароматная и острая приправа не только …. Аджику можно использовать в сухом виде, добавляя в процессе приготовления блюда. В состав Аджики входят: кориандр, укроп, пажитник, перец красный острый, паприка, чеснок, соль. Неповторимая смесь пряностей, сушеных овощей и пряно-ароматных трав широко используемая в кухне народов Закавказья. Придает блюду остроту и теплоту, тонкий пикантный вкус и аромат.

Давайте для начала расставим точки над i - аджика это не соус, а СУХАЯ смесь четырех пряностей. Так же как и ***** - это еще не готовое блюло, а только соус. Просто так уж повелось, что по названию соуса начали называть и блюда - приготовят курочку под этим соусом - ***** ИЗ курицы, приготовят баклажаны - получается ***** ИЗ баклажанов. Хотя правильнее было бы говорить "курочка В *****", "баклажаны В *****".

Так и с аджикой - смесь ароматных острых пряностей определяют жгучесть и яркость того соуса, который вы приготовите. А уж какие ингридиенты использовать (сладкий перец, помидоры, яблоки, чеснок, свежие травки) - это все вопрос ваших кулинарных пристрастий, желаний и таланта.

Hемного справедливости - аджика на ее исторической родине называется абхазским маслом и …Берется красный перец стручковый,киндза (кориандр), хмели-сунели (состав сложный - сухие пряности как местные,так и заимствованные), чеснок и соль по вкусу. Пропорции на любителя, но основное чеснок и перец. Для себя еще добавляют грецкие орехи, а на продажу хлеб для получения большей массы. Да, все это перекручивается в мясорубке, перемешивается, употребляется в пищу и почему-то очень быстро заканчивается.

Счастья нам всем!

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 40

Комментарии к рецепту “Аджика”:

написать
11

аджика это класс можно кушать с любым блюдом хоть с рыбой хоть с мясом можно просто на куок

Оставьте свой комментарий:


Соусы