Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из свинины

Ароматная свинина для нарезки

Ароматная свинина для нарезки: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: blackbabay | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 42
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • свинина
  • приправа
  • 2 острых зелёных перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст.л крупной соли
  • 1 ч.л сахара
  • 1 ч.л розового перца
  • 1 ч.л душистого перца
  • 1 ч.л кориандра
  • 1 ч.л уксуса
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • свинина
  • приправа
  • 2 острых зелёных перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ст.л крупной соли
  • 1 ч.л сахара
  • 1 ч.л розового перца
  • 1 ч.л душистого перца
  • 1 ч.л кориандра
  • 1 ч.л уксуса

Описание рецепта:

 

Сегодня, запекать мы ничего не будем, а воспользуемся пароваркой. И не надо говорить, что эти новомодные кухонные девайсы только дляинтерьера. Вот взять хотя бы манты. В чем их хорошие люди готовят? То-то же…268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_2.jpg

Для приготовления “ароматной свинины”, нам потребуется свинина. Не тот замороженный брусок, иностранного происхождения, что лежит на прилавке в ближайшем магазине, а тот, что лежит на рынке. Ну или в хорошем магазине. Куски лучше взять по-постнее.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_3.jpg

Обсушим куски мяса салфеткой и перевяжем бечевкой, или толстой ниткой, чтобы во время готовки оно не “расползалось”.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_4.jpg

Очень хорошо разогреем сковороду и в паре ложек растительного масла, быстро обжарим кусок мяса со всех сторон. Тут главное — не мешкать. Раз-два-три, перевернули. Раз-два-три и на другой бок.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_5.jpg

Еще раз повторю, что сковорода должна быть очень горячей. Нам надо “запечатать” куски мяса, чтобы все соки остались внутри. Если же сковорода будет недостаточно горячей, мясо пустит сок сразу и никакой корочки у Вас не получится.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_6.jpg

Уложим обжаренные куски мяса в пароварку и пусть себе парится полтора часа. Через час, мне пришлось произвести дозаправку пароварки, так как контейнера с водой хватило на 60 минут.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_7.jpg

Пока свинина парится, а пароварка, соответственно парит, мы займемся приготовлением “ацкой” смеси.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_8.jpg

Два острых зеленых перца, тщательно очистим от семян и белых прожилок. Почистим пять зубчиков чеснока и всё мелько порежем.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_9.jpg

Переложим нарезанный чеснок и перец в ступку или подходящую миску. Добавим столовую ложку крупной соли, чайную ложку сахара, по одной чайной ложке розового перца, душистого перца, и кориандра.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_10.jpg

Пестиком или ложкой начинаем растирать всё выше перечисленное. Добавим чайную ложку лимонного сока или уксуса, настоянного на травах и хорошенько перемешаем.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_11.jpg

После того как пароварка скажет “дзыньк”, не надо сразу открывать крышку и доставать мясо. Пусть оно полежит себе — поостынет. Ну а как поостынет, так мы его сразу на массажный стол и давай натирать благовониями, то бишь нашей “ацкой” смесью.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_12.jpg

И в пленку его пищевую. Туго-туго заматываем, приговаривая: “пах-пах-пах”. И в холодильник, на день-другой.

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_13.jpg

Тут ведь вот какое дело. Было бы очень хорошо плотно завернуть мясо в марлю и повесить в прохладном, продуваемом месте, чтобы повялилось немного. Но за неимением такого места и при наличии вездесущего кота…

268a3fdb93df035820d330a11a72cef6_14.jpg

Удачных Вам, экспериментов! А мне пора. У меня там, еще один кусок в холодильнике лежит. 

 

Блюда из свинины Ароматная свинина для нарезки 0
Ароматная свинина для нарезки - пошаговый рецепт с фото 5 42

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 42

Комментарии к рецепту “Ароматная свинина для нарезки”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из свинины