Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 2

Нравится! 0
2 часа40 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Утка (примерно 1,5 кг)
  • Крупное сладкое яблоко (1 штука)
  • Крупная груша (1 штука)
  • Соус:
  • Мёд (примерно 10-12 столовых ложек с горкой)
  • Мандарины (два-три крупных)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Корица
  • Имбирь
  • Чеснок и чёрный перец
  • Карри (по желанию)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Утка (примерно 1,5 кг)
  • Крупное сладкое яблоко (1 штука)
  • Крупная груша (1 штука)
  • Соус:
  • Мёд (примерно 10-12 столовых ложек с горкой)
  • Мандарины (два-три крупных)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Корица
  • Имбирь
  • Чеснок и чёрный перец
  • Карри (по желанию)
N. May:
Предлагаю Вашему вниманию рецепт ароматной и сочной утки. Мясо по данному рецепту получается удивительно нежным и мягким. Фрукты так же не избегают участи быть съеденными: груша и яблоко пропитываются медово-мандариновым соусом и соком самой утки и становятся просто восхитительными! В общем, мы в восторге от такой уточки. Надеюсь, Вам тоже понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
1
Вот она, наша красавица. Утку предварительно размораживаем. Духовку ставим греться на 200 градусов. Разрезаем тушку утки вдоль грудки, чистим, хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем утку изнутри смесью из соли и других специй.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
2
Яблоко и грушу моем.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
3
Грушу режем на крупные кубики.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
4
Так же режем яблоко. Половина фруктов пойдёт на начинку, половина просто присоединится к утке на противне.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
5
Начиняем нашу красавицу половиной нарезанных фруктов (на размер моей утки данного количества яблока и груши хватило для того, чтобы начинить её "под завязку").
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
6
Переходим к соусу. (На фото два мандарина, но по итогу использовали три).
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
7
Сок мандаринов выжимаем в миску.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
8
Добавляем мёд к мандариновому соку. Тщательно перемешиваем.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
9
Поливаем третью соуса начинку нашей утки.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
10
Хорошенько затягивая шкурку утки, закалываем разрез зубочистками.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
11
Тщательно натираем со всех сторон нашу красавицу всеми специями и солью.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
12
Помещаем её в рукав для запекания, "обкидываем" её оставшейся половиной фруктов и поливаем всем оставшимся соусом. Запечатываем рукав для запекания и отправляем противень с уткой в духовку (200 градусов) на один час. Через час сбавляем температуру до 130 градусов и держим птицу в духовке ещё минут 50. Выключаем духовку и томим птицу ещё минут 20-30.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
13
Достаём, разрезаем рукав для запекания и либо выкладываем утку и фрукты на отдельное блюдо, либо срезаем мешающие куски рукава. Утка дала очень много сока, поэтому я оставила её в рукаве. Слегка почернели края шкурки на месте разреза грудки, так как я держала утку в духовке первый час при 200 градусах, а второй при 170. Поэтому сразу внесла коррективы в рецепт (второй час при 130 градусах!), чтобы утка смотрелась более эстетично.
Ароматная утка в медово-мандариновом соусе
14
Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу. Я подавала с запечённым картофелем. Аромат просто волшебный, мясо мягкое-премягкое, фрукты просто восхитительны. Мммм... Приятного аппетита!
Блюда из птицы Ароматная утка в медово-мандариновом соусе 2

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2

Нравится! 0

Комментарии к рецепту “Ароматная утка в медово-мандариновом соусе”:

написать
104

 

Спасибо за идею. Адаптировал рецепт на курице. Мандаринов под рукой не оказалось, заменил апельсином. Мёда показалось многовато положил пару ложек и немного соевого соуса. Запекал в стеклянной латке сначала под крышкой потом без, с конвекцией до румяной корочки. Все остались довольны. Я обычно всю курицу использую полностью, остаются только кожа да кости на выкид.  Остатки бульона сливаю в пластиковую ёмкость и в морозилку. Жир сверху затвердевает его потом отделяю от бульона, а он очень насыщенный и плотный. Можно потом использовать для соусов и супов. А ведь многие это выкидывают, французы например это всё пускают в ход. Жир тоже можно например в манты за место курдючного сала, но это на любителя. При  разделки курицы порционно остаются косточки, их немного потушить и разобрать остатки мяса в бульоне можно для супа с тем же бульоном который из морозилки. Обожаю домашнюю лапшу вот на этом бульоне например. Подарили как то лапшерезку. Сейчас добился чтобы эта лапша не разваривалась, а оставалась плотной и упругой как в пакетах для быстрого приготовления. Только у меня без всякой химии. Но это отдельная тема.👍

7250
Автор
Спасибо за такой развёрнутый отзыв! И, конечно, большое спасибо за полезные советы (особенно про бульон) - ни разу не пробовала вот так остатки сока от птицы замораживать. А ведь идея очень дельная, особенно относительно утки - она-то точно очень много жидкости даёт. А про мёд Вы правы, надо поменьше класть, иначе утка (или курица) сладковатой становится. Ещё раз спасибо!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Блюда из птицы