Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Бефстроганов

Бефстроганов: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Fedr | Комментариев: 0 | Источник: yourmeal.ru

Нравится! 64
1 час 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • говядина
  • грибы
  • лук
  • сметана
  • мука
  • соль
  • черный свежемолотый
  • растительное масло без запаха.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говядина
  • грибы
  • лук
  • сметана
  • мука
  • соль
  • черный свежемолотый
  • растительное масло без запаха.

Описание рецепта:

 

 

 

Нам понадобятся:

1.Говядина. Идеальный вариант обрезь с голени. Сейчас достаточно часто продается без кости. Может называться "Мясо для холодца"

2. Грибы. Идеально лесные. У меня лесных не было, пошли в ход шампиньоны. Я не любитель использовать консервированные шампиньоны. Как мне кажется у них и так-то вкус не особо выражен. А уж из банки-то и подавно. Так что не поленитесь, возьмите свежие.

3. Лук. Я его люблю, так что кладу побольше. Кто не любит - просто ограничтесь половиной небольшой луковицы.

4. Сметана. По количеству мяса и грибов. У меня ушло грамм 150.

5. Мука. Совсем немного. Примерно 1 столовая ложка.

6. Соль и черный свежемолотый по вкусу. (На фото не присутствуют).

7. Растительное масло без запаха.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_2.jpg

 

Хинт. Можно использовать вместо сметаны сливки. Тогда получится без сметанной кислинки, но тоже вкусно.

Муки тогда понадобится чуть больше.

 

Приступаем к сборке.

 

Первым делом режем небольшими (или большими, кому как нравится) кусками мясо. Не особо заморачиваясь режем половину имеющегося лука. Все равно во время тушения лук разойдется и перейдет в режим соуса.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_3.jpg

 

Складываем мясо и порезанный лук в сотейник в котором уже разогрелось растительное масло (лучше подсолнечное без запаха). И на маленьком огне оставляем тушиться под крышкой. Займет тушение мяса минут 50.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_5.jpg

 

За это время делаем следующее.

 

Режем вторую луковицу, но уже помельче и по элегантнее. Здесь получилось примерно 1/6 кольцами (Луковицу вдоль пополам, каждую половину вдоль на 3 части, далее колечками)

 

Моем грибы, счищаем грязь с них, если где есть, и нарезаем кусочками как нравится. Но и особо мельчить тоже не надо.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_6.jpg

 

Луковицу быстро закидываем в сковородку с разогретым растительным маслом, чуть обжарим до этой степени:

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_7.jpg

 

и добавляем в сковородку грибы. И сразу минут на 10 под крышку на средний огонь.

 

Кстати, обратили внимание, что ни мясо, ни грибы я еще не солил? Так вот, пока и не надо. Солить будем минут за 10 до готовности всего блюда.

 

Минут через 10 крышку открываем и энергично помешивая грибы добиваемся испарения почти всей влаги.

Заодно проконтролируем мясо. Жидкость в сотейнике должна быть. если выкипела - добавьте кипятка немного, если нет под рукой кипятка - просто кипяченой воды.

 

Когда грибы с луком явно поджарились,

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_8.jpg

 

Есть два варианта развития событий.

1. Мясо еще не дотушилось до той мягкости, что нужна именно Вам. Тогда просто отставляем сковородку с грибами с огня ждем готовности мяса. Далее переходим к п.2

2. Мясо уже готово - тогда делаем следующее:

 

а. Солим и перчим мясо по вкусу. Размешиваем.

б. Добавляем в сотейник грибы с луком из сковородки. Добавляем чуть соли, поскольку грибы не соленые.

Размешиваем.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_9.jpg

 

Ждем минуты 2, проверяем наличие соуса в сотейнике. если по Вашему мнению его мало - добавляем воды, но немного.

в. Добавляем муку. Как уже упоминалось - примерно столовую ложку. Не стоит ее вываливать сразу горкой. Потом утомитесь размешивать. Просто аккуратно посыпьте поверхность мясо мукой и энергично размешайте.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_10.jpg

 

Подождите минут 5, опять проверьте что творится с соусом на тему воды. (Мука загустит сразу).

 

Далее последнее. Добавляем в сотейник сметану, и опять-таки размешиваем. На небольшой огонь под крышку минут на 5-7. Сметана не должна долго кипеть. Если же используются сливки, то их, конечно же, нежно выпарить примерно наполовину.

 

Вот, собственно говоря, и все. Гарнир сюда подходит в принципе любой: Я решил с вареной картошкой сие употребить. А так картошка и производные (пюре, жареная, вареная, фри, печеная), гречка, рис, макароны. Все, что угодно. Замечательно просто с хлебом.

 

f95010a229deaf122d562ba80db9eef3_11.jpg

 

С уважением,

Я.

Блюда из говядины Бефстроганов 0
Бефстроганов - пошаговый рецепт с фото 5 64

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: yourmeal.ru

Нравится! 64

Комментарии к рецепту “Бефстроганов”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины