Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Декор для тортов, пирожных, кремы

Белковый крем для тортов

Белковый крем для тортов: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Ксюшка Я | Комментариев: 1

Нравится! 3
Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 4 яйца
  • 250 г. сахара (125/ 125)
  • воды чтоб покрыла 1 часть сахара (примерно 60 г)
  • щепотка лимонной кислоты
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 4 яйца
  • 250 г. сахара (125/ 125)
  • воды чтоб покрыла 1 часть сахара (примерно 60 г)
  • щепотка лимонной кислоты

Пошаговое описание рецепта:

1
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белок до плотной пены. Добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать. Берем 1 часть сахара (125) и всыпаем по чуть - чуть в пену, в несколько приемов (5-6. ) Мешаем пока не растворится сахар (Не будет кристалликов). Белок должен подняться в 5-7 раз,чем был до добавления сахара. Общее взбивание 10-15 мин.
2
Берем 2ю часть сахара,заливаем водой.Чтобы покрыла сахар. Разогреваем его на огне до кипения, потом уменьшаем огонь и помешиваем пока сахар не растворится.
3
Продолжая взбивать белки,вливаем тонкой струйкой сироп, можно так же частями. Т.к. белки комнатной температуры или охлажденные, а сироп горячий. Если вливать быстро то будут сахарные комочки, или белки "упадут".И продолжаем взбивать до крепких пиков (пока не будет стоять ) Общее взбивание 10-15 мин.
4
Таким кремом можно делать розочки, цветочки и все что выглядит пышно и (не течет) P.S. Сделать розочку можно на карандаше.
5
Кладем крем в мешок , берем плоскую насадку.Берем карандаш.На кончик карандаша наносим крем(вертикально)2/3 части крема должна быть на карандаше и 1/3 части на (воздухе).В несколько раз,круговыми движениями делаем бутон нашей розе. Далее делаем лепесточки,крутя наш карандаш. Наносим на бутон,прокручиваем,Потом наносим на край листочка,прокручиваем и т.д.Листочков делаем сколько захотим. Когда сделали розу, берем ножницы (лучше тупые но чистые). Обхватываем карандаш ножницами у основания розы (не сильно,чтоб не накрошить в розу карандаш! :) )и держа ножницы в одной руке,карандаш в другой,медленно прокручиваем карандаш, снимая розу ножницами. Вот и все! Можете украшать торты,пирожные и все что угодно. Приятного всем чаепития
Декор для тортов, пирожных, кремы Белковый крем для тортов 1
Белковый крем для тортов - пошаговый рецепт с фото 5 3

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1

Нравится! 3

Комментарии к рецепту “Белковый крем для тортов”:

написать
52166

Оксана, большое спасибо за рецепт крема!ay.gif

Оставьте свой комментарий:


Декор для тортов, пирожных, кремы