Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Украинская кухня

Борщ с говядиной

Борщ с говядиной: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 76
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 300г говядины
  • 2 средних картофелины
  • 1 свекла (средняя)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150г томатной пасты
  • 3-4 помидора
  • 200г капусты
  • 50г сала
  • соль
  • перец
  • лавровый лист
  • зелень
  • сметана
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 300г говядины
  • 2 средних картофелины
  • 1 свекла (средняя)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150г томатной пасты
  • 3-4 помидора
  • 200г капусты
  • 50г сала
  • соль
  • перец
  • лавровый лист
  • зелень
  • сметана

Описание рецепта:

 

 

1. Говядина. 300 гр На снимке лопатка, а идеал голень (голяшка дает более «навара»)

2. Две средних картофелины

3. Одна свекла (средняя)

4. Лук 1 шт.

5. Морковь 1 шт.

6. Томатная паста 150 гр.

7. Помидоры 3-4 шт.*(см. примечание)

8. Капуста – 200 гр (не оказалось, воспользовался квашеной)

9. Сало 50 гр. (масло растительное или сливочное - как нравиться).

10. Соль, перец, Лаврушка

11. Зелень и сметана (по желанию)

 

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_2.jpg

 

Так же нужна кастрюля (2.5-3 литра), сковородка, И обязательно острый нож :)

Время приготовления – 40 минут (все зависит от плиты).

 

*Примечание:

Если у Вас есть возможность достать НОРМАЛЬНЫЕ (сочные и настоящие, а не из парника или Турции) помидоры, то паста не нужна

 

 

 

 

Итак, начнем:

Мясо режим на кусочки, у меня получились кубики 2*2, опускаем в ХОЛОДНУЮ воду и включаем конфорку. У меня есть знакомые, которые для экономии времени заливают в кастрюлю кипяток. Из за таких «подвигов», бульон получаеться не наваристым. Нам это надо?

Нет :)

Поэтому только в холодную воду и на максимальный огонь.

 

 

 

Пока мясо вариться, тонко режем сало, морковь, лук.

 

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_3.jpg

 

Берем сковородку, ставим на средний огонь, выкладываем сало, и ждем, пока не останутся шкварки. Вынимаем то что осталось от сала ( грешен, съел тут же), и обжариваем лук с морковью.

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_4.jpg

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_5.jpg

 

 

К этому времени, мясо начинает кипеть. Накипь снимаем шумовкой и делаем огонь на плите на «половину». Пусть слегка «бурлит».

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_6.jpg

 

 

Чистим картошку, и свеклу.

Картошку режем небольшими кубиками (так быстрее свариться).

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_7.jpg

 

Картошку и обжаренный лук с морковью добавляем в бульон.

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_8.jpg

 

Свеклу натираем на терке (некоторые режут ножом – дело вкуса), «стругаем» капусту, и помидоры.

Кожу с помидоров не снимал .

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_9.jpg

 

Данную смесь кладем в сковородку, и заливаем двумя половниками бульона, на средний огонь, и закрываем крышкой.

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_10.jpg

 

Через 10-15 минут тушения, вливаем смесь в кастрюлю.

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_11.jpg

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_12.jpg

 

 

 

Добавляем :

Лаврик

Соль

Перец

Остальное по вкусу ( я добавил лимон, некоторые заливают ст. лошку уксуса).

Выключаем огонь, и даем настояться.

 

Супец готов.

d1b53e3ab41acc5819de241fddd27daf_13.jpg

 

Настоятельно рекомендую добавить кинзу и зеленый лук.

 

PS:

Существует множество рецептов борща, более 60. Моя прабабушка готовила бульон- основу из старого петуха (южно украинский вариант).

Данный пост – только мое виденье этого супа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Украинская кухня Борщ с говядиной 0
Борщ с говядиной - пошаговый рецепт с фото 5 76

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 76

Комментарии к рецепту “Борщ с говядиной”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Украинская кухня