Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Бриоши (часть 1)

Бриоши (часть 1): простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: imp1122 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 30
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 5 яиц
  • 5-6г сухих дрожжей (половина пачки)
  • 20 мл. молока
  • 500г муки
  • 250г сливочного масла
  • 50г сахара
  • щепотка соли
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 5 яиц
  • 5-6г сухих дрожжей (половина пачки)
  • 20 мл. молока
  • 500г муки
  • 250г сливочного масла
  • 50г сахара
  • щепотка соли

Описание рецепта:

 

Бриошь - маленькая сдобная булочка, состоящая из нескольких сросшихся шариков, названная по имени французского кондитера Брио-ша. Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в слишком тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии (а отсюда и к изменению вкуса), либо к отказу от слишком хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из трех-четырех небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют.

Я буду делать как научилась.Принимаю любые дополнения и рекомендации, может кто-то делает их лучше меня. Тему разделила на 2 части, так как получилось много фоток, в первой будем лепить витые кренделя, а во второй- ящериц.

Продукты:

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_2.jpg

5 яиц

5-6 гр. сухих дрожжей (половина пачки)

20 мл. молока

500 гр. муки

250 гр. сливочного масла

50 гр. сахара

щепотка соли

Приготовление:

1. Разбиваем в миску яйца и вливаем разведенные в теплом молоке дрожжи. Добавляем муку, соль и сахар.Хорошенько вымешиваем тесто руками, пока оно не станет отставать от стенок миски. Скатываем тесто в шар.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_3.jpg

2. Выкладываем на шар нарезанное кубиками масло.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_4.jpg

еще раз вымешиваем тесто.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_5.jpg

3. Ставим в теплое место на 1 час чтобы подошло.Все, тесто готово, оно может храниться в холодильнике в течении суток, но лучше его использовать сразу, так как в холоде действие дрожжей ослабевает.

Витые кренделя:

1. Разделываем тесто для бриошей на длинные тонкие колбаски.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_6.jpg

2.Слепляем вместе два конца двух колбасок и плетем жгут.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_7.jpg

3. Сворачиваем жгут в виде кренделя.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_8.jpg

4. Оставляем на 30 минут для расстойки, смазываем яичным желтком и печем при 200 градусах.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_9.jpg

Приятного аппетита!

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_10.jpg

Сладкая выпечка Бриоши (часть 1) 0
Бриоши (часть 1) - пошаговый рецепт с фото 5 30

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 30

Комментарии к рецепту “Бриоши (часть 1)”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка