- Нам понадобится:
- 50 г Листа салата (можно использовать любые комбинации, у меня в рецепте смесь лоло Россо и лоло Бионди, но в классическом варианте используется Романо)
- 60 г помидор
- 30 г сухарики
- 10 г пармезан
- 30 г копченного угря
- 2 перепелиных яйца
- Соус для украшения
- 100 г бальзамического уксуса
- 85 г сахара
- Соус:
- Масло 35 г
- Чеснок 8 г
- Соевый соус 15 г
- Бальзамик 10 г
- Яичный желток
Еда должна дарить радость готовящему и потребляющему)
Это блюдо готовим с отличным настроением! ;)
На дно тарелки насыпаем сухари, сверху выкладывает лист салата, хаотично раскладываем помидоры и яйца))) пармезан натираем на крупной терке над салатом и увенчиваем это все нашим угрем (чтобы все видели какой он красивый)
Готовим соус, для этого взбиваем мелко нарезанный чеснок с маслом и добавляем все оставшиеся ингредиенты.
Поливаем наш салат соусом.
Дополнительного вкуса и яркости добавит Унаги соус, но не у всех есть возможность его приготовить (рецепт выложу попозже), поэтому используем замечательный соус для украшения, который называется "Бальзамик Карамель".
Для него мы нальем в кастрюльку 100 грамм бальзамика и 85 г сахара, доведем до кипения помешивая и прокипятим 3 минуты!
Когда соус остынет, у нас получится обалденная чёрная кислосладкая тянучка которой мы сможем рисовать на блюдах и тарелках.))))
Хранится такой соус довольно долго в баночке на полочке, поэтому он вам ещё послужит на кухне!
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
