Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Грузинская кухня

Чакапули

Чакапули: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: daurica | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 59
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1,6 кг мяса ягненка
  • пучок тархуна
  • пучок зеленого лука
  • пучок кинзы
  • пюре из зеленых слив ткемали или соус
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1,6 кг мяса ягненка
  • пучок тархуна
  • пучок зеленого лука
  • пучок кинзы
  • пюре из зеленых слив ткемали или соус

Описание рецепта:

Рецепт — скажу сразу — плагиаторский. Оригинал взяла в другом доке, но он настолько прост и вкусен, что заслуживает тиражирования. Тем более, что рецепт сезонный и пока не прошел сезон тархуна будем делать ЧАКАПУЛИ!

 

Для этого нам потребуется совсем немного: мясо ягненка (в первоавторстве указывается, что чакапули делают именно с ягнятиной и я не стала отступать от рецепта, тем более, что бараниной дел имела мало — у меня было примерно 1,6 кг с косточками), тархун (пучок), зеленый лук (пучок), кинза (пучок), белое сухое вино (по оригиналу Цинандали, которого у нас в Самаре днем с огнем не сыщешь — замена на столовое испанское) и пюре из зеленых слив ткемали. Пюре как вы понимаете вещь в наших края также недостижимая, поэтому сделали замену на зеленый соус ткемали.

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_2.jpg

 

Ягнятину отделила от кости, срезала все пленки

и уложила в кастрюлю. Зелень порубила достаточно мелко и засыпала поверх мяса.

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_4.jpg

 

И залила все примерно 3/4 бутылки вина.

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_5.jpg

 

Закрыла крышкой, поставила на маленький огонь и оставила примерно на 60-80 минут. За это время, по совету автора рецепта, мясо не перемешивается. В этом один из секретов чакапули. За истекшее время мясо стало очень мягким и ужасно ароматным. Муж, который провел молодые годы у бабушки с дедушкой в Абхазии начал носиться по кухне с криками, что это запах детства и с требованием дать ему снять первую пробу. В ароматный бульон я добавила 3 ст.ложки ткемали и посолила. Затем закрыла крышку снова и дала всему пропитаться и перемешаться. И Все готово.

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_6.jpg

 

А пока чакапули готовился, я еще сделал ачму, по недавнему рецепту из дока. И из остатков теста для ачмы накатала лапши, которая прекрасно ужилась в тархуновом бульоне.

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_7.jpg

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_8.jpg

 

Получился прекрасный домашний обед по-грузински. Жалко только, что вино было не грузинским.

 

a5422cdca8529da36f58c2aaaacaf01c_9.jpg

 

Всем приятного аппетита! Прошу не судить слишком строго:)

 

Грузинская кухня Чакапули 0
Чакапули - пошаговый рецепт с фото 5 59

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 59

Комментарии к рецепту “Чакапули”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Грузинская кухня