Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Хлеб

Чиабатта без замеса

Чиабатта без замеса: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Ariadna_Lev | Комментариев: 1

Нравится! 4
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • мука - 400 г.
  • вода холодная - 350 мл.
  • соль - 8 г.
  • дрожжи сухие - 1 г.
Ariadna_Lev:
Чиабатта — итальянский хлеб с хрустящей корочкой и упругим, пористым мякишем. Вчера испробовала рецепт её без замеса, получился потрясающий хлеб. Предлагаю попробовать приготовить и Вам)

Пошаговое описание рецепта:

Чиабатта без замеса
1
Для чиабатты нам нужно мука - 400 грамм вода холодная - 350 мл. соль - 8 грамм дрожжи сухие - 1 грамм
Чиабатта без замеса
2
Все ингредиенты взвесить на весах, воду не греть. Всыпать в глубокую миску.
Чиабатта без замеса
3
Хорошо перемешать и накрыть плёнкой.
Чиабатта без замеса
4
Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов для выбраживания.
Чиабатта без замеса
5
Затем тесто аккуратно, не дыша, выкладываем на обильно посыпанную мукой поверхность листа пергамента или на пакет рукава для запекания.
Чиабатта без замеса
6
Руки припыляем мукой и края теста аккуратно складываем друг на друга. Формируем чиабатту. Снова хорошо припыляем мукой, накрываем пергаментной бумагой и полотенцем.
Чиабатта без замеса
7
Оставляем на час. За пол часа до окончания расстойки в духовку помещаем противень и нагреваем её до 250°С. Через час проверяем готовность теста: слегка нажимаем пальцем на тесто, оно должно пружинить — ямка до половины глубины сразу же восстанавливается, а дальше выпрямляется неохотно. В противном случае оставьте тесто ещё на 15 минут. Тесто аккуратно перемещаем на противень. Выпекаем чиабатту при 250°С 15 минут с паром. Для этого внизу духовки ставите кружку или глубокую тарелку с крутым кипятком. Дальше снижаете температуру до 220°С и выпекаете уже без пара (убираете кипяток из духовки) 15-20 минут.
Чиабатта без замеса
8
Готовый хлеб охлаждаете 1,5 часа на решётке и затем разрезаете. Приятного аппетита!
Хлеб Чиабатта без замеса 1
Чиабатта без замеса - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Чиабатта без замеса”:

написать
6

Очень удобно и ждать не надо.Так на ночь поставить ,а с утра спечь. Надо попробовать.Спасибо

Оставьте свой комментарий:


Хлеб