Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Мексиканская кухня

Чили с говядиной и фаршем

Чили с говядиной и фаршем: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: carleet | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 23
40 минут 3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 банки фасоли консервированной
  • 200-300г говядины
  • 500-600г фарша
  • 400 мл томатной пасты
  • крупная луковица
  • перец Jalapeno
  • молотый перец чили
  • молотый черный перец
  • паприка
  • порошок луковый
  • порошок чесночный
  • масло растительное
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 банки фасоли консервированной
  • 200-300г говядины
  • 500-600г фарша
  • 400 мл томатной пасты
  • крупная луковица
  • перец Jalapeno
  • молотый перец чили
  • молотый черный перец
  • паприка
  • порошок луковый
  • порошок чесночный
  • масло растительное

Описание рецепта:

Ну, что, еда для тех, кто запросто способен переиграть змея-горыныча на его же поле – мексиканское чили. В данном случае это не страна и не сорт перца. Чили – это густая фасолевая похлебка с мясом.
 
a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_2.jpg

 

Нам потребуется

Фасоль консервированная: 2 банки

Кусок говядины: 200-300 гр.

Фарш: 500-600 гр.

Томатная паста: 400 мл.

Крупная луковица

Перец Jalapeno (по-испански произносится «халапеньо», по-английски «джалапено»)

Молотый перец чили

Молотый черный перец

Паприка

Порошок луковый

Порошок чесночный

Масло растительное

Кипяток

Время приготовления

30-40 минут

Процесс

Нарежем мясо как на отбивные, толщиной около 1 см. Мой кусок был для стейка, так что я его разрезал вдоль на две части. Слегка обжариваем мясо. Внутри оно должно быть розовым, но без крови

Вот, примерно в таком состоянии снимаем мясо с огня

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_3.jpg

 

Режем лук и прогреваем его в масле, пока не станет прозрачным

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_4.jpg

 

 

Пока лук готовится, открываем фасоль и сливаем жидкость

Лук стал прозрачным? Добавляем фасоль, перемешиваем, ставим огонь на 40% от мощности плиты

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_5.jpg

 

Нарежем обжаренное мясо на кусочки 1-2 см...

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_6.jpg

 

...и добавим к фасоли

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_7.jpg

 

Перемешаем

Пока фасоль с мясом тушится, обжариваем фарш

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_8.jpg

 

 

Бросили фарш на сковородку – вливаем в фасоль 300 мл. томатной пасты. Это примерно половина той бутылки, что на первой картинке. Перемешиваем и тушим

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_9.jpg

 

 

Когда фарш готов, добавляем его к фасоли...

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_10.jpg

 

...и все перемешиваем

Теперь специи

Солим,

3 ч.л. лукового порошка

2 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. черного молотого перца

1 ч.л. молотого чили

Добавляем кипяток – до полстакана. Количество кипятка регулирует количество получившейся подливы

Переходим к халапеньо

Для тех, кто никогда его не видел, это небольшой упругий зеленый перчик.

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_11.jpg

 

Чайная ложка для сравнения

Моем, режем пополам и чистим халапеньо. Вычищаем мембраны и зерна.

Режем каждую половинку пополам и очень тонко крошим

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_12.jpg

 

 

Добавляем к фасоли, перемешиваем, тушим 10-15 минут и.. готово

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_13.jpg

 

Дайте еще настояться минут 5-10

 

Блюдо очень сытное, так что не надо размахиваться на большую миску. Рекомендую с ледяным пивом Corona (тушить пожар) и ржаной булочкой (для подливы)

 

a6852aa7a2d64b4134fed091600dafc0_14.jpg

 

 

Примечания:

1. Пропорции мясо/фарш могут быть любыми, но общий вес где-то 700-800 грамм. Я предпочитаю больше фарша. Однако, нужна именно комбинация фарша и мяса кусочками.

2. Порошковые лук и чеснок нужны для усиления вкуса. Вы можете заменить их на мелко нарезанные лук и чеснок, только тогда чили рискует из фасолевой похлебки превратиться в луковую.

3. Халапеньо дает не только остроту, но и специфический привкус. Я пробовал использовать только молотый чили – не получается нужный вкус. Возможно, другой «живой» острый перчик сможет заменить халапеньо

 

Мексиканская кухня Чили с говядиной и фаршем 0
Чили с говядиной и фаршем - пошаговый рецепт с фото 5 23

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 23

Комментарии к рецепту “Чили с говядиной и фаршем”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Мексиканская кухня