Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Цыплёнок с нар шарабом

Цыплёнок с нар шарабом: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: leostrog | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 48
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 охлаждённый цыплёнок
  • масло горчичное
  • смесь сухих пряностей с солью
  • 2 ст.л нар шараб — уваренный гранатовый сок
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 охлаждённый цыплёнок
  • масло горчичное
  • смесь сухих пряностей с солью
  • 2 ст.л нар шараб — уваренный гранатовый сок

Описание рецепта:

 

Вчера пошла в магазин со смутным желанием купить какое-нибудь мясо и в холодильном прилавке м-на увидела охлаждённых цыплят, которые в нашем магазине бывают редко. Так и родился этот рецепт — совершенно случайно...

Согласна, нет ничего особенного в приготовлении цыплёнка этим способом, но я внесла свои коррективы, и, главное, хотела продемонстрировать использование Дивайса (о нем чуть позже)...

Вот ингридиенты:

Охлаждённый цыплёнок — 1 тушка

Масло горчичное — для жарки

Смесь сухих пряностей с солью (красная сладкая паприка, петрушка, сушёный чеснок)

Нар шараб — уваренный гранатовый сок — 2 столовые ложки (Я горячий сторонник использования этого продукта к мясу, как в маринад, так и в качестве соуса. У него очень приятный кисло-сладко-терпковатый вкус).

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_2.jpg

 

 

Процесс:

Цыплёнок разрезается по грудной кости, распластывается и щедро натирается смесью сухих пряностей с солью. На сковороду наливаем масло и раскаляем.

Теперь на сцену выходит Дивайс — это круг из нержавеющей стали (сталь специальная, для пищевой промышленности) толщиной 1 см,гладкий (прекрасно моется с мылом и это позволяет его класть непосредственно на мясо), с приклёпанной ручкой, вес- 4.5 кг. Сделан был по описанию на заводе. С успехом применяется мной при жарке мяса кусками ( свинина, индюшатина, курятина). Почему я акцентировала слово "пищевая": у меня был случай — я купила на рынке у бабушки дивный маленький казанчик с целью использовать его для варки карамели.Перед использованием был обработан. Я стала нагревать в нём сахар и обратила внимание, что сахар становится серым — то есть из металла при сильном нагреве стало что-то выделяться в продукт. Казанчик был немедленно выбракован.

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_3.jpg

 

 

Подготовленный цыплёнок кладётся на сковородку и и пригружается этим грузом.

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_4.jpg

 

 

Жарится до обрумянивания с каждой стороны на среднем огне, примерно 15 мин.

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_5.jpg

 

 

После того, как цыплёнок стал золотистым и поджаренным, мы на сковородку и на цыплёнка наливаем по 1 ст.л. Нар Шараб (если налить сразу, цыплёнок может начать пригорать раньше, чем прожариться).На совсем небольшом огне жарим ещё по 5 мин. с каждой стороны.

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_6.jpg

 

 

Вот так выглядит готовый цыплёнок:

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_7.jpg

 

 

Жалко я не смогла найти видео с Ярмольником, где он изображает цыпленка табака.. очень похоже ;)

Ели с запечённой ломтиками в духовке картошкой, фаршированными баклажанами (имам баялды) и с мультиовощным пюре. Зелень — родственник кресс-салата, здесь его продают под названием рашад. Очень симпатичный субботний обед.

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_8.jpg

 

 

a5d777b61d020a7a28810f3d7b0fc6b6_9.jpg

 

 

Варианты — можно готового цыплёнка полить уксусом с толчёным чесноком, как того требует оригинальный рецепт, или Нар Шараб заменить на смесь мёда, соевого соуса и лимонного сока.

Приятного аппетита!

Блюда из птицы Цыплёнок с нар шарабом 0
Цыплёнок с нар шарабом - пошаговый рецепт с фото 5 48

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 48

Комментарии к рецепту “Цыплёнок с нар шарабом”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы