Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Разное

Домашняя бастурма

Домашняя бастурма: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Admin | Комментариев: 1 | Источник: zmoj.livejournal.com

Нравится! 17
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • говяжья вырезка
  • крупная морская соль
  • сахар
  • чаман (пажитник голубой)
  • чеснок
  • молотый острый чили
  • молотый лавровый лист
  • несколько зёрен кориандра
  • 1 гвоздика
  • 1 можжевеловая ягодка
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говяжья вырезка
  • крупная морская соль
  • сахар
  • чаман (пажитник голубой)
  • чеснок
  • молотый острый чили
  • молотый лавровый лист
  • несколько зёрен кориандра
  • 1 гвоздика
  • 1 можжевеловая ягодка
Admin:
  Бастурма – это говядина вяленая в пряностях. Традиционно бастурму готовят из довольно толстых кусков мяса, примерно по 6 см толщины, и долго вялят на холоде или в холодильнике. Весь процесс занимает несколько недель, что, конечно, доставляет некоторое неудобство. Но это неудобство компенсируется тем, что домашняя бастурма получится гораздо вкуснее чем "бастурма" купленная в магазине.

Пошаговое описание рецепта:

Домашняя бастурма
1
Говяжью вырезку разрезать пополам.
Домашняя бастурма
2
Обвалять мясо в соли, смешанной с двумя чайными ложками сахара. Накрыть марлей и оставить на полдня при комнатной температуре.
Домашняя бастурма
3
Поставить мясо в холодильник на 12 часов, затем перевернуть, и оставить в холодильнике еще на 12 часов.
Домашняя бастурма
4
Вытащить мясо, обмыть от соли, просушить салфетками.
Домашняя бастурма
5
Высушить мясо при комнатной температуре.
Домашняя бастурма
6
Обмотать мясо марлей и туго обвязать веревкой.
Домашняя бастурма
7
Поставить под груз (на фото - 12 кг) на сутки.
Домашняя бастурма
8
Приготовить обмазку: смешать чаман, раздавленный чеснок, молотый острый чили, молотые лавровый лист, несколько зёрен кориандра, гвоздику и можжевеловую ягодку, всыпать смесь в холодную воду и размешать до густоты сметаны. Обмазать этой смесью будущую бастурму, дать подсохнуть на воздухе часа 3, и повторить эту операцию ещё два раза.
Домашняя бастурма
9
Обмазать в последний раз и вывесить мясо на сквозняк на 2 недели.
Домашняя бастурма
10
Через 2 недели бастурма готова, нарезать брусками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Разное Домашняя бастурма 1
Домашняя бастурма - пошаговый рецепт с фото 5 17

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: zmoj.livejournal.com

Нравится! 17
Теги: говядина

Комментарии к рецепту “Домашняя бастурма”:

написать
19094

Это очень вкусно. Постоянно покупаю. Но домашняя , конечно вкуснее. Спасибо за рецепт

Оставьте свой комментарий:


Разное