Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 0
1 час15 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Пирожковое тесто:
  • Кефир (1 ст.)
  • Масло подсолнечное (1/2 ст.)
  • Соль (1 ч. л.)
  • Сахар (1 ч. л.)
  • Мука (3 ст., возможно, потребуется ещё немного)
  • Дрожжи сухие (пакетик, 11 гр.)
  • Начинка:
  • Фарш (говядина+свинина+лук, примерно 300-350 гр.)
  • Фарш (курица+лук, примерно 300-350 гр.)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Чеснок (8 зубчиков)
  • Помидоры (8 средних)
  • Маринованные огурцы (баночка весом 600 гр. вместе с рассолом, рассол не понадобится)
  • Маслины (1 банка весом 300 мл. вместе с жидкостью, жидкость - слить)
  • Сыр (примерно 400-450 гр.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Соус:
  • Томатная паста (10 ст. л.)
  • Сметана (4 ст. л.)
  • Аджика (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец
  • Базилик
  • Укроп
  • Петрушка
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Пирожковое тесто:
  • Кефир (1 ст.)
  • Масло подсолнечное (1/2 ст.)
  • Соль (1 ч. л.)
  • Сахар (1 ч. л.)
  • Мука (3 ст., возможно, потребуется ещё немного)
  • Дрожжи сухие (пакетик, 11 гр.)
  • Начинка:
  • Фарш (говядина+свинина+лук, примерно 300-350 гр.)
  • Фарш (курица+лук, примерно 300-350 гр.)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Чеснок (8 зубчиков)
  • Помидоры (8 средних)
  • Маринованные огурцы (баночка весом 600 гр. вместе с рассолом, рассол не понадобится)
  • Маслины (1 банка весом 300 мл. вместе с жидкостью, жидкость - слить)
  • Сыр (примерно 400-450 гр.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Соус:
  • Томатная паста (10 ст. л.)
  • Сметана (4 ст. л.)
  • Аджика (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец
  • Базилик
  • Укроп
  • Петрушка
N. May:
Предлагаю Вашему вниманию рецепт настоящего "гибрида выпечки": то ли домашняя пицца по вольным мотивам, то ли открытый мясной пирог, да ещё и всё это на пирожковом тесте. Обычно такую пиццу-пирог мы пекли на обычном дрожжевом тесте или специальном тесте для пиццы, а вот в этот раз решили поэкспериментировать с пирожковым тестом (оно очень нежное и чертовски вкусное!). Понимаю, называть сие творчество недалёкой мысли кулинара "пиццей" не подобает, но и на пирог данная выпечка не совсем похожа. Что-то среднее между домашней пиццей и открытым пирогом. Сразу предупреждаю: мы любители обильной начинки, поэтому "пирого-пицца" получается очень сытной: тот случай, когда начинки гораздо больше теста. Поэтому количество фарша можно смело уменьшать вдвое. Так же в ходе сего эксперимента выяснилось, что пирожковое тесто не очень подходит для данной выпечки: оно само по себе очень нежное, а под такой сочной начинкой начинает как бы слегка "таять". Но всё равно очень вкусно вышло, особенно если сутки дать постоять пицце-пирогу в холодильнике - тогда тесто становится более плотным, полностью пропитывается соком от начинки и на вкус становится... ммм... Холодной пицца-пирог по данному рецепту однозначно вкуснее! Как уже оговорилась, пицца-пирог получается очень сытной, сочной и ароматной, тесто нежное-нежное, прямо-таки тает во рту. Однако, если Вам нравится более плотное тесто, то нужно использовать другое или добавлять меньше соуса примерно в два раза. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
1
Кефир, масло, соль и сахар соединяем в кастрюле и нагреваем на маленьком огне (у меня 3 из 9) до тёплого, но не горячего, состояния. Постоянно помешиваем, чтобы кефир не начинал "сворачиваться".
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
2
Выключаем конфорку и даём ещё слегка остыть.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
3
Смешиваем муку и дрожжи.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
4
Вливаем к муке жидкую массу и замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, ориентируемся на консистенцию теста: оно должно стать довольно упругим и не липнуть к рукам. Оставляем тесто отдыхать и принимаемся за начинку.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
5
Лук чистим, мелко режем.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
6
Отправляем на сковороду обжариваться с 1 ст. л. оливкового масла на маленьком огне (у меня 3 из 9).
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
7
Морковь чистим. трём на средней тёрке.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
8
Чеснок чистим и режем на тонкие пластины.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
9
Когда лук станет слегка прозрачным добавляем морковь. Обжариваем до лёгкого золотистого цвета моркови, добавляем чеснок и обжариваем ещё пару минут.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
10
Фарш предварительно разморозить или приготовить. У нас два вида фарша: говядина + свинина 1:1 (+ лук) и фарш из куриного филе (+ лук).
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
11
Половину обжаренных овощей перекладываем в другую сковороду. В одну добавляем мясной фарш.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
12
В другую - фарш из мяса птицы. Начинаем обжаривать всё вместе. По необходимости добавляем ещё немного оливкового масла.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
13
Тесто к тому времени должно хорошо подняться.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
14
Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем оливковым маслом.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
15
Выкладываем всё наше тесто на пергамент.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
16
К фаршу добавляем все специи и соль.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
17
Всё тщательно перемешиваем и держим на плите до готовности ещё 3-4 минуты.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
18
Смешиваем соус для нашего гибрида пиццы и открытого пирога: томатную пасту, сметану и аджику.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
19
Сыр натираем на крупной тёрке.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
20
Помидоры нарезаем на тонкие пластины.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
21
С огурчиков сливаем рассол и режем на кружочки.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
22
С маслин сливаем жидкость и режем на кружочки (одну маслину на три части - у нас довольно мелкие маслины).
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
23
Фарш к этому времени у нас полностью готов.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
24
Принимаемся за сборку пиццы-пирога.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
25
На тесто равномерно наносим весь соус.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
26
Посыпаем 1/3 всего сыра.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
27
Выкладываем половину кружков помидоров. Слегка солим (совсем чуть-чуть), посыпаем сушёным базиликом.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
28
Выкладываем мясной фарш.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
29
Затем - куриный. Интереснее будет выкладывать два вида фарша диагональными полосками, а не друг на друга, но мы как-то поторопились и успели "бухнуть" весь мясной фарш.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
30
Далее - маринованные огурчики.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
31
Следом - 1/2 всех маслин.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
32
Далее выкладываем все оставшиеся кружки помидоров, снова чуточку солим и посыпаем сушёным базиликом.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
33
Поверх - оставшиеся маслины.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
34
Посыпаем "недопиццу-недопирог" 1/3 всего сыра. Ставим противень в заранее разогретую до 200-а градусов духовку и выпекаем в течении 25 минут. По истечении времени вынимаем противень, посыпаем пирого-пиццу оставшимся сыром и ещё на 5-10 минут отправляем в духовку, выключив огонь.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
35
Достаём противень из духовки и даём пицце-пирогу немного остыть.
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
36
Наш "монстр выпечки" готов!
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
37
Наливаем чай (или пиво), режем на порции и подаём!
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
38
Пироговая пицца получается очень сытной и весьма "объёмной" благодаря обильной начинке. Количество фарша можно смело уменьшить в два раза или использовать только один вид фарша (тогда желательно всё-таки мясной - с ним остальные ингредиенты лучше сочетаются, нежели с куриным фаршем).
Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
39
Приятного аппетита!
Несладкая выпечка Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 0

Комментарии к рецепту “Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка