- Пирожковое тесто:
- Кефир (1 ст.)
- Масло подсолнечное (1/2 ст.)
- Соль (1 ч. л.)
- Сахар (1 ч. л.)
- Мука (3 ст., возможно, потребуется ещё немного)
- Дрожжи сухие (пакетик, 11 гр.)
- Начинка:
- Фарш (говядина+свинина+лук, примерно 300-350 гр.)
- Фарш (курица+лук, примерно 300-350 гр.)
- Морковь (1 небольшая)
- Лук (2 средних луковицы)
- Чеснок (8 зубчиков)
- Помидоры (8 средних)
- Маринованные огурцы (баночка весом 600 гр. вместе с рассолом, рассол не понадобится)
- Маслины (1 банка весом 300 мл. вместе с жидкостью, жидкость - слить)
- Сыр (примерно 400-450 гр.)
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Соус:
- Томатная паста (10 ст. л.)
- Сметана (4 ст. л.)
- Аджика (2-3 ст. л.)
- Специи:
- Паприка
- Чёрный молотый перец
- Базилик
- Укроп
- Петрушка
Сразу предупреждаю: мы любители обильной начинки, поэтому "пирого-пицца" получается очень сытной: тот случай, когда начинки гораздо больше теста. Поэтому количество фарша можно смело уменьшать вдвое.
Так же в ходе сего эксперимента выяснилось, что пирожковое тесто не очень подходит для данной выпечки: оно само по себе очень нежное, а под такой сочной начинкой начинает как бы слегка "таять". Но всё равно очень вкусно вышло, особенно если сутки дать постоять пицце-пирогу в холодильнике - тогда тесто становится более плотным, полностью пропитывается соком от начинки и на вкус становится... ммм... Холодной пицца-пирог по данному рецепту однозначно вкуснее!
Как уже оговорилась, пицца-пирог получается очень сытной, сочной и ароматной, тесто нежное-нежное, прямо-таки тает во рту. Однако, если Вам нравится более плотное тесто, то нужно использовать другое или добавлять меньше соуса примерно в два раза. Надеюсь, Вам понравится!
Пошаговое описание рецепта
1. Кефир, масло, соль и сахар соединяем в кастрюле и нагреваем на маленьком огне (у меня 3 из 9) до тёплого, но не горячего, состояния. Постоянно помешиваем, чтобы кефир не начинал "сворачиваться".
4. Вливаем к муке жидкую массу и замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, ориентируемся на консистенцию теста: оно должно стать довольно упругим и не липнуть к рукам. Оставляем тесто отдыхать и принимаемся за начинку.
6. Отправляем на сковороду обжариваться с 1 ст. л. оливкового масла на маленьком огне (у меня 3 из 9).
9. Когда лук станет слегка прозрачным добавляем морковь. Обжариваем до лёгкого золотистого цвета моркови, добавляем чеснок и обжариваем ещё пару минут.
10. Фарш предварительно разморозить или приготовить. У нас два вида фарша: говядина + свинина 1:1 (+ лук) и фарш из куриного филе (+ лук).
11. Половину обжаренных овощей перекладываем в другую сковороду. В одну добавляем мясной фарш.
12. В другую - фарш из мяса птицы. Начинаем обжаривать всё вместе. По необходимости добавляем ещё немного оливкового масла.
18. Смешиваем соус для нашего гибрида пиццы и открытого пирога: томатную пасту, сметану и аджику.
22. С маслин сливаем жидкость и режем на кружочки (одну маслину на три части - у нас довольно мелкие маслины).
27. Выкладываем половину кружков помидоров. Слегка солим (совсем чуть-чуть), посыпаем сушёным базиликом.
29. Затем - куриный. Интереснее будет выкладывать два вида фарша диагональными полосками, а не друг на друга, но мы как-то поторопились и успели "бухнуть" весь мясной фарш.
32. Далее выкладываем все оставшиеся кружки помидоров, снова чуточку солим и посыпаем сушёным базиликом.
34. Посыпаем "недопиццу-недопирог" 1/3 всего сыра. Ставим противень в заранее разогретую до 200-а градусов духовку и выпекаем в течении 25 минут. По истечении времени вынимаем противень, посыпаем пирого-пиццу оставшимся сыром и ещё на 5-10 минут отправляем в духовку, выключив огонь.
