- Нам понадобится:
- Картофель – 6 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Мука – 1 ст. ложка
- Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 4 ст. ложки
- Соус к мясу и драникам:
- Грибы сушёные – 20 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Сливки (10%) – 100 г
- Соль, перец, мускатный орех
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Собственно, приготовление драников в нашей семье закрепилось именно за мной. И как только у кого-то из домочадцев возникает желание их поесть, они обращаются ко мне. Да и сам не прочь их поесть. Но тут отыскал рецепт, где к уже готовому мясному блюду - отбивным из свинины, потребовался гарнир и в качестве гарнира выступили драники. Хотя, на мой взгляд, драники вполне могут рассматриваться как самостоятельное блюдо. Признаюсь, кое-что новое для себя я почерпнул, а кое с чем не согласился. Судить вам. И, наверное, главное, что привлекло мое внимание - это грибной соус, приготовленный из сушёных грибов. Думаю, кому-то он тоже приглянется.
Источник рецепта - https://domos.ru/blog/draniki-s-gribnyim-sousom
Как приготовить драники с грибным соусом
Пошаговое описание рецепта
1. Согласно рецепта, мною взята молодая картошка и в качестве дополнения кукурузный крахмал. В остальном рецепт драников мало отличается от распространённых в сети.
3. Следуя рецепту, натираю картофель и лук на крупной тёрке. Обычно я лук тру на мелкой, но рецепт есть рецепт.
5. И по одной столовой ложке муки пшеничной и крахмала кукурузного. По мнению автора рецепта последний должен придать драникам нежный вкус.
6. Вбиваю куриное яйцо, тщательно перемешиваю и только после этого солю и перчу подготовленную смесь.
7. Жарю драники на раскалённой сковороде, но не закрывая крышкой, как того требует рецепт. В противном случае, при открывании в сковороду нальётся столько воды с крышки, что всё вокруг покроет слой масла, летящего при падении в него воды.
9. Готовые драники выкладываю на блюдо с салфеткой, чтобы лишнее масло с них стекло. Тут же стоит тарелка с готовыми отбивными, ожидающими своего гарнира.
11. Грибы я залил водой еще с вечера предыдущего дня и за ночь они хороши впитали в себя воду. Её мы обязательно используем в дальнейшем. Ставлю миску на маленький огонь, довожу до кипения и кипячу минут 10.
13. Растапливаю сливочное масло в миске на маленьком огне. Лучше для этих целей пригодился бы сотейник с толстым дном. Но, как говорится, чем богаты, тем и рады.
14. Добавляю в миску столовую ложку пшеничной муки, размешиваю её, растворяя в масле. Чтобы не подгорело, можно миску отодвинуть с огня.
17. Подогреваю в кружке сливки. Обычно берут молоко, и поэтапно подливая частями, мешают ложкой и потихоньку кипятят. Мне это не нужно. Достаточно двух подходов со сливками, и соус будет ничуть не хуже того, что готовят с молоком.
18. Постоянно мешая содержимое миски, довожу его до кипения. Затем снова добавляю сливки и снова их упариваю.
19. И наступает момент, когда соус почти готов. Остаётся всыпать в него по щепотке перца и мускатного ореха. И снова всё тщательно перемешать.
Это не белорусские классические драники! Драники могут быть только из картошки, измельчённой на мелкой тёрке ТО что тут в рецептах публикуют Это ДЕРУНЫ. Вообще, как-то тут классическая белорусская кухня слабо представлена на сайте и не правильно много что
Да и соус грибной к драникам как-то неправильно выглядит. НЕ ВЕРНЫЕ РЕЦЕПТЫ для белорусской кухни
Если вы заметили, то в самом начале мною указан блог, где я позаимствовал рецепт - domos.ru/blog . И там вовсе не говорится, что это КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ДРАНИКОВ. За классикой вам нужно обращаться на кулинарные сайты Беларуси. Что касается соуса, то готовил я его из того, что у меня было - из сушённых грибов (подосиновиков). Это тем более не рецепт белорусской кухни - finecooking.ru/recipe/gribnoj-sous-iz-sushenyh-gribov Боюсь, что в Беларуси какого-то эксклюзивного рецепта грибного соуса вам не отыскать. Удачи!
Я тоже все ищу классический рецепт как делал мой дедушка (он еще добавлял кефир), но эти драники слопала с не меньшим удовольствием! Спасибо!!