Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Пирожные

Эклеры с творожным сыром

Эклеры с творожным сыром: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 8

Нравится! 3
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 1 ст. воды
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г творожного сыра (у меня Хохланд)
  • 200 г сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 100 г. черного шоколада
  • 70 г. сливочного масла
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 1 ст. воды
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г творожного сыра (у меня Хохланд)
  • 200 г сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 100 г. черного шоколада
  • 70 г. сливочного масла
Виктория:
Очень вкусные эклеры с творожным сыром и сгущенным молоком. Начинка получается не приторно сладкая и не очень жирная. Попробуйте так же Эклеры с лимонным кремом и Эклеры с заварным кремом

Пошаговое описание рецепта:

Эклеры с творожным сыром
1
В посуду с толстым дном влить стакан воды, закипятить. Всыпать в нее соль, нарезанное кусочками сливочное масло. Довести до кипения.
Эклеры с творожным сыром
2
Затем уменьшить огонь до слабого, всыпать в кипящую воду стакан муки.
Эклеры с творожным сыром
3
Не убирая с огня посуду, интенсивно размешивать минуты две, чтобы мука хорошо заварилась. Размешивать тесто до однородной консистенции и продолжать мешать, пока оно не станет комком, легко отстающим от стенок кастрюли.
Эклеры с творожным сыром
4
Оставить тесто, чтобы оно слегка остыло. Тесто должно остаться теплым, но не горячим, чтобы в нем не свернулись яйца. Вбить в тесто одно яйцо и месить до однородной консистенции. Затем по одному добавить остальные яйца.
Эклеры с творожным сыром
5
Тесто должно быть вязким, густым, медленно отваливаться с ложки густым комком. Если тесто получилось густое, можно вбить еще одно яйцо. Но будьте внимательны - жидкое тесто сделать гуще не получится,.
Эклеры с творожным сыром
6
Готовое заварное тесто с помощью кондитерского мешка или шприца отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. При выпечке эклеры увеличатся в объеме примерно вдвое, поэтому отсаживайте тесто на расстоянии друг от друга
Эклеры с творожным сыром
7
Выпекать эклеры в разогретой духовке при температуре 220-230 градусов. Первые минут 10 духовку не открывать, чтобы пирожные нормально поднимались. Готовность эклеров можно определить по цвету и размеру. Готовые пирожные увеличатся в объеме и станут светло-коричневыми (примерно через минут 20-30).
Эклеры с творожным сыром
8
Готовые эклеры охладить, разрезать на две части, не дорезая до конца, чтобы пирожное открывалось, как шкатулка.
Эклеры с творожным сыром
9
Для крема смешать творожный сыр со сгущенным молоком. Если любите сладкое, то добавьте больше сгущенки. Наполняем обе части эклера кремом и аккуратно закрываем «крышку», слегка придавливая. Для глазури на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.
Эклеры с творожным сыром
10
Готовые эклеры покрыть горячей шоколадной глазурью. Приятного аппетита!
Пирожные Эклеры с творожным сыром 8
Эклеры с творожным сыром - пошаговый рецепт с фото 5 3

Комментарии к рецепту “Эклеры с творожным сыром”:

написать
390

Первый раз в жизни готовила эклеры, получилось идеальноeat2.gif! Правда я крем делала из масла и сгущёнки, и немного другую глазурьab.gif ОГРОМНОЕ спасибо за великолепный рецепт!cool2.gif

52274
Автор

Ксения, я похоже, стала эклероманьячкойah.gif Я их делаю с разной начинкой и ем, ем...  А вот  крем масло со сгущенкой в эклерах еще не пробовала. Надо исправлятьсяbw.gifСпасибо за отзывab.gif

118

А у нас творожного крема неееет!bn.gif

52274
Автор

Оль, совсем нет? Альметте, Хохланд? Их же много видов есть

118

Хохланд есть, но в нарезке и в ванночках(плавленный)bk.gif

20604

Филадельфия? Рикотта (на крайний случай)? 

20604

или уж совсем - Маскарпоне?

118

Надо пошукать!bs.gif

Оставьте свой комментарий:


Пирожные