Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Закуски и бутерброды

Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром

Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: theonlyIrina | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 10
45 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 150-200г бекона
  • 1 - 1,5 кг кислых яблок
  • 20г сливочного масла
  • соль, перец
  • 2 ст. л. сахара
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 150-200г бекона
  • 1 - 1,5 кг кислых яблок
  • 20г сливочного масла
  • соль, перец
  • 2 ст. л. сахара

Описание рецепта:

Я, кажется, нашла нечто, что, надеюсь, при своей простоте покажется вам интересным. А то, что это вкусно, я вам гарантирую.

Знакомьтесь — эплефлеск

 

- что в переводе с датского означает яблоки, тушеные с жиром.

Именно так они это и ели — викинги, большой семьей, вокруг очага, из общего горшка, деревянной ложкой да с краюхой хлеба вприкуску — простое, дешевое и сытное блюдо. А потом отправлялись по делам — на охоту, рыбалку или на Русь соседскую войнушкой сходить.

Прошли века, агрессивность викингов сменилась миролюбивостью, добродушием, отеческой заботой о чистоте окружающей среды. Место грозного бога Войны и Огня Тхора заняли смешливые и проказливые тролли — Ниссе (не путать с троллями других пород).

А Эплефкеск все живет — как в корпоративах интеллекуальной- и бизнес-элиты, в меню изысканных королевских приемов, так и в незатейливой трепезе датских фермеров.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_2.jpg

 

 

Открываем нашу упаковку бекона. Видим: он достаточно влажный, значит надо промокнуть его салфеткой.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_3.jpg

 

 

На плиту ставим сковородку с маслом — пусть растапливается

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_4.jpg

 

 

Порежем бекон вот такими кусочками, отложив несколько крупных ломтиков в сторону — для украшения

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_5.jpg

 

 

Кладем бекон в хорошо разогретое масло

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_6.jpg

 

 

Не забываем сверху накрыть сеткой, чтобы жир не разбрызгивался

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_7.jpg

 

 

И тем временем займемся яблоками. Их нужно помыть, удалить возможные повреждения (ни в коем случае не использовать яблоки с пятнами гнили!). Неочищенными (и никак не иначе — это вопрос принципиальный) разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки, еще раз промыть.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_8.jpg

 

 

Тут подоспела первая партия бекона: жарим его до хрустящего состояния

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_9.jpg

 

 

Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Так продолжаем, пока пожарится весь бекон. Я уложилась в 2 приема.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_10.jpg

 

 

Теперь нужно осторожно слить жир со сковородки в керамическую плошечку

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_11.jpg

 

 

Вытереть сковородку салфеткой и аккуратно вылить жир, но не весь, а верхний слой. Эту процедуру проделываем для того, чтобы в готовое блюдо не попали неаппетитные хлопья осадка. Ставим сковородку на плиту и на сильном огне нагреваем жир.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_12.jpg

 

 

В него выкладываем яблоки — все сразу, одним махом — так жир меньше возмущается и плюется по сторонам

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_13.jpg

 

 

Помешивая, жарим на сильном огне, так, чтобы не то что пригорело, а слегка прихватилось на сковородке. Это дает необходимый компонент карамельного привкуса. Тут же нужно добавить и сахар, и соль, и лимонный сок — если яблоки все же не кислые. Я обошлась без него.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_14.jpg

 

 

Жарить нужно до мягкости яблок, но не превращая их в <кашу>. В самом конце, перед снятием с огня, переложить маленькие кусочки бекона в яблоки

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_15.jpg

 

 

Перемешать и выложить в горшочек. Сверху украсить большими кусочками бекона.

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_16.jpg

 

 

А теперь добро пожаловать к столу

bc3d2d21ab000b25b76502ef60f66e2c_17.jpg

 

 

Кстати, едят это по-разному. Я предпочитаю вариант, что на фото. Мой муж любит есть ложкой из глубокой керамической плошки, с пучком лука и ломтем хлеба впридачу. Датчане носят ЭТО с собой на работу в контейнерах. А если место работы по соседству с лавкой мясника, то это облегчает дело: эплефлеск можно купить и в виде бутербродов, и в лоточках из фольги (холодным или подогретым).

Многие русские в Дании едят это с горячей картошкой (мне не нра). Вариантов много. Дерзайте и вы!

Закуски и бутерброды Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром 0
Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром - пошаговый рецепт с фото 5 10

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 10

Комментарии к рецепту “Эплефлеск - яблоки тушеные с жиром”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Закуски и бутерброды