Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из фарша

Фарш фаршированный начинками

Фарш фаршированный начинками: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Intruder5 | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 73
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0,5 кг фарша
  • 1-2 луковицы
  • кусочек хлеба
  • соль
  • перец
  • специи
  • яйцо
  • вариант№1
  • 250г кураги
  • 250г чернослива
  • вариант №2
  • морковь
  • мясо
  • сыр
  • грибы
  • лук
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0,5 кг фарша
  • 1-2 луковицы
  • кусочек хлеба
  • соль
  • перец
  • специи
  • яйцо
  • вариант№1
  • 250г кураги
  • 250г чернослива
  • вариант №2
  • морковь
  • мясо
  • сыр
  • грибы
  • лук

Описание рецепта:

 

 

Представляем излюбленные начинки:

с черносливом и курагой. возможно, такое сочетание продуктов кому-то покажется специфическим, но на новый год рулет ушел вместе с тарелкой :)

и второй вариант с морковкой-луком, мясом. традиционно делаем с грибами вместо мяса (или ВМЕСТЕ), но как-то получилось, что грибы были только сушеные, зато завалялся кусок мяса готового:) нужно было куда-то его реализовать.. подойдет и ветчина, и буженина…

 

Берем мясо – лучше всего свинину и говядину примерно 50/50 (30/70) – и перекручиваем в мясорубке. Либо берем уже готовый аналогичный фарш.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_2.jpg

 

Перекручиваем также 1-2 луковицы (на 0,5 кг фарша), добавляем в фарш.

Можно еще размочить в молоке пару кусочков хлеба – чтобы не одно мясо есть. Тоже перекрутить (если остался зачерствевший кусочек хлеба, а фарш жирноват получился - можно просто натереть сухарик), и в фарш. Можно и не добавлять.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_3.jpg

 

Солим, перчим, добавляем специи.

Взбиваем яйцо, смешиваем с фаршем.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_4.jpg

 

Далее по начинкам

 

Вариант 1

Курагу(урюк) и чернослив отмываем, если требуется, и замачиваем в горячей воде до размягчения. Если и так мягкие, можно не отмачивать. После “отмокания” нарезаем кубиками. У меня где-то грамм по 250 кураги и чернослива ушло.

Более ничего для этой начинки не требуется, разве что ложка сметаны для сочности, но об этом позже.

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_5.jpg

 

Вариант 2

Итак, нарезаем мясо мелкими кубиками или брусочками. Если есть сомнения, лучше его еще термообработать.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_6.jpg

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_7.jpg

 

Режем пару небольших луковиц, натираем морковку (одной средней хватит). Пассеруем.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_8.jpg

 

Можно натереть немного сыра и взять немного зелени. С грибами пробовала плавленый сырок – тоже хорошо. Вместо сыра можно опять же сметанки к грибам, если фарш не слишком жирный.

 

Начинку приготовили, начинаем “лепить”.

 

Выкладываем фарш на пищевую пленку. Я кладу слой где-то 0,5 см, но тогда рулету легко потрескаться :( поэтому, если не уверены, можно выложить слоем потолще.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_9.jpg

 

На фарш сверху “выкладываем” начинку.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_10.jpg

 

В случае с черносливом у меня была только говядина, поэтому под начинку еще для сочности нанесла немного сметаны =) Можно чуууть чесночка давнуть, но я предпочитаю чеснока чуть-чуть положить в мясо. Да и по начинке его размазывать будет проблематичней, пожалуй..

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_11.jpg

 

Начинку кладу не по всей поверхности, т.к. слой тонкий, дабы потом верх получился потолще. Кстати, рулет также может треснуть, если начинка толстовата.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_12.jpg

 

Дальше приподнимаем конец пленки, и, собственно, скатываем рулет.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_13.jpg

 

Края защипляем, рулет приминаем.. получается что-то вроде пирога.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_14.jpg

 

Теперь самое ответственное - переложить рулет в форму. Для этого можно изначально подложить фольгу под край пленки – туда, где будет верх рулета. Ну, или так же, как сворачивали, аккуратненько переваливаем на фольгу/противень.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_15.jpg

 

Обязательно сделайте несколько дырочек мелких (или проткните вилкой в нескольких местах) – чтоб лишний сок/воздух вышел, и рулет не потрескался. Можно слегка обмазать сверху сметаной или майонезом.

Очень желательно, чтобы форма соответствовала размеру рулета. Тогда пригорать не будет. Если форма или противень большие - заворачиваем фольгу.

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_16.jpg

 

Ставим в духовку минут на 40-50 при 180-190 градусах.

Первый рулет у меня потрескался-таки.. :( скорее всего, из-за фарша – свинины не было... ну и забыла проколоть дырочки! Но на вкус это никак не повлияло – рулет получился замечательный :)

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_17.jpg

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_18.jpg

 

Второй, несмотря на отсутствие грибов, получился вообще обалденно: вкусно, сочно, и в разрезе выглядит симпатично :)

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_19.jpg

 

Едим с гарниром или просто, как закуску :)

 

8afc17e666ee7b82168884a8ec6b7794_20.jpg

 

Приятного аппетита!

 

 

Блюда из фарша Фарш фаршированный начинками 1
Фарш фаршированный начинками - пошаговый рецепт с фото 5 73

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 73

Комментарии к рецепту “Фарш фаршированный начинками”:

написать
253

Спасибо. Очень оригинально!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из фарша