Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Фаршированные рисом и грибами кальмары

Фаршированные рисом и грибами кальмары: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Ghostman | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 22
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 5 кальмаров
  • фарш
  • сливочный соус
  • 300г. пропаренного риса
  • 1 большая луковица
  • 3 небольших морковины
  • 1 банка зеленого горошка
  • 1 банка сладкой кукурузы
  • 20 корнишонов
  • 200г шампиньонов
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 5 кальмаров
  • фарш
  • сливочный соус
  • 300г. пропаренного риса
  • 1 большая луковица
  • 3 небольших морковины
  • 1 банка зеленого горошка
  • 1 банка сладкой кукурузы
  • 20 корнишонов
  • 200г шампиньонов

Описание рецепта:

 

 

Сегодня специально для истинных любителей морепродуктов и для всех остальных уважаемых читателей я приготовил фаршированные кальмары.

Итак, блюдо состоит из 3-х основных частей: сам кальмар, фарш для него и нежный сливочный соус, без которого, забегая вперед, есть блюдо было бы довольно сложно...

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_2.jpg

 

 

Нам понадобится: тушки кальмара (по одной на человека, в моем случае было 5), 300г. пропаренного риса, 1 большая луковица, 3 небольших морковины, консервированный зеленый горошек 1 небольшая банка, консервированныя сладкая кукуруза 1 небольшая банка, немного корнишонов (штук 20) и немного шампиньонов (грамм 200). Особо внимательные также заметят что на фото еще есть сладкий болгарский перец, но скажу вам по секрету, что я так его и не использовал, т.к. всего и так было много...

1. Готовим фарш:

Крошим кубиками лук

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_3.jpg

 

 

и обжариваем его в подсолнечном масле при температуре чуть выше среднго примерно минут 5-7

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_4.jpg

 

 

Крошим кубиками морковь

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_5.jpg

 

 

добавляем ее в лук, солим и перчим по-вкусу и жарим еще примерно минут 5-7

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_6.jpg

 

 

Крошим шампиньоны и обжариваем их отдельно при средней температуре минут 10

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_7.jpg

 

 

Можно, наверное, жарить шампиньоны и вместе с луком, но я вспомнил о них уже когда жарилась морковь и решил сделать их отдельно.

Добавляем в обжаренные лук и морковь сваренный до полуготовности рис и тщательно перемешиваем

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_8.jpg

 

 

ну и затем добавляем туда еще и шампиньоны

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_9.jpg

 

 

добавляем еще немного специй (лично я за неимением их отдельно просто немного посыпал овощной смети Vegeta) и снова все перемшиваем...

На этом фарш будем считать готовым...

2. Кальмары

Берем тушки кальмаров, и тщательно их промываем. Желательно использовать тушки поменьше, т.к. такие тушки получаются заметно мягче и нежнее.

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_10.jpg

 

 

Аккуратно очищаем их от пленки, которая отходит очень легко

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_11.jpg

 

 

и еще раз промываем. Внутри тушки образуется емкость, которую мы и будем заполнять нашим фаршем

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_12.jpg

 

 

очишенная тушка кальмара будет выглядеть примерно так

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_13.jpg

 

 

Затем мы отрезаем "плавник" или "хвост" кальмара (не знаю точно как это называется) и для того, чтобы фарш не высыпался, закрепляем "низ" тушки (там где отрезали "хвост") зубочисткой.

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_14.jpg

 

 

а затем начинаем непосредственно фарширование

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_15.jpg

 

 

Ради эксперимента я сделал несколько вариантов фаршировки:

рисовая основа + зеленый горошек, рисовая основа + сладкая кукуруза и рисовая основа + резаные корнишоны и ассорти — рисовая основа + зеленый горошек + сладкая кукуруза + резаные корнишоны. Не знаю кому как, но мне именно ассорти понравилось больше всего.

После фарширования, второй край так же закрепляем зубочисткой.

3. Соус

Как оказалось в конце приготовления, без соуса это блюдо однозначно не получилось бы, т.к. было бы очень сухим и его сложно было бы глотать. Поэтому я считаю что какой либо соус просто необходим. Я делал соус так:

Растапливаем на сковороде 100 грамм сливочного масла

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_16.jpg

 

 

Аккуратно, тщательно размешивая до однородной консистенции, всыпаем туда 3 столовые ложки пшеничной муки и все так же размешивая добавляем туди примерно 0.5 литра подогретого молока.

В итоге, мы получаем на сковороде сырой соус, который будет готовиться вместе с нашими кальмарами.

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_17.jpg

 

 

И вот, наконец-то, мы перехоид к финальной части нашего балета у плиты.

Выкладываем фаршированые тушки в соус

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_18.jpg

 

 

немного попереварачиваем их в нем

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_19.jpg

 

 

закрываем крышкой и оставляем тушиться при низкой температуре примерно на 20-30 мин.

Вот и все, теперь вытираем слюни, расставляем тарелки, нарезаем неиспользованный перчик (помните на второй фотке?), свежие огурчикии, помидорчики и зелень.

Достаем со сковороды наши шары, аккуратно режем их на несколько частей и поливаем соусом...

Это ассорти, доставшееся камраду Черману

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_20.jpg

 

 

А это мой кальмарчик (рисовая основа + зеленый горошек)

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_21.jpg

 

 

Украшем наше блюдо, разливаем кому что нравится и с удовольсвием поглощаем!

Всем приятного аппетита!

P.S. Огромное спасибой моей любимой жене за неоценимую помощь и поддержку

P.P.S. Огромное спасибо камрадам Черману и Максу (которого в этот раз к сожалению не было) за то что всеми силами толкали меня к моему творению!

P.P.P.S. Блюдо получается очень сытное и одному едоку одной такой фаршированой тушки хватает за глаза!

P.P.P.P.S. В рецепте откуда я  стащил соус он назывался бешамель.

P.P.P.P.P.S. Кстати, отрезанные "хвосты" кальмаров камрад черман по моей просьбе зажарил в кляре и получилась прекрасная закуска "к пиву"!

7350bafe13ef947ebac1ce1ed511da56_22.jpg
Блюда из морепродуктов и рыбы Фаршированные рисом и грибами кальмары 1
Фаршированные рисом и грибами кальмары - пошаговый рецепт с фото 5 22

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 22

Комментарии к рецепту “Фаршированные рисом и грибами кальмары”:

написать
9

Вчера воспользовалась вашим рецептом, очень вкусно!!! Без соуса было-бы действительно суховато. Единственно пришлось немного изменить рецепт (ребёнок не ест грибы), а обрезанные «крылья» я покрошила, обжарила и добавила в фарш. Еще раз спасибо за рецепт.

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы