Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Еврейская кухня

Гефилте гелдзеле

Гефилте гелдзеле: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: igfisher | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 курица
  • мука
  • лук
  • сливочное масло
  • соль
  • черный перец

Описание рецепта:

 

 

Поскольку семья увеличивается, мы делаем гелдзеле не только из шейки, а снимаем кожу со всей курицы.

Нам понадобится одна курица, мука, лук, сливочное масло, соль, черный перец и казан.

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_2.jpg

 

Делаем надрезы вокруг ног

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_3.jpg

 

Снимаем потихоньку кожу

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_4.jpg

 

Крылышки отрезаем по суставчику, оставляя "ручки" и вот, у нас такая штукень получилась.

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_5.jpg

 

Теперь делаем начинку.

Режем кусочками сливочное масло, лук, высыпаем в муку (количество подсказать не могу, зависит от "шейки"), солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_6.jpg

 

Есть несколько вариантов начинки, которые я встречала в инете:

1. гривелахс (шкварки птичьи с луком) перемешать с мукой

2. потрошки птичьи, жаренные с луком и пять же перемешанные с мукой.

 

К сожалению, процесс начинки шкуры заснять не удалось, фотограф укладывал сына спатки.

В общем, получаем вот что.

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_7.jpg

 

[добавлено после прочтения комментариев]

Начинять надо не плотно, поскольку курвятину разопрет как от флюса. Относительно пропорций: ну никак нельзя сказать более-менее точно, поскольку я, например, масла не много кладу, а кто-то любит жирно. Посему, только методом проб и ошибок.

 

Оставшиеся куриные запчасти мы можем либо тушить вместе с гелдзеле либо оставить до лучших времен. Я поставила запчасти с гелдзеле тушиться в казане.

Вот, прошел час, и что у нас получилось.

0a7d0129e898401d13bd5a457b860cb9_8.jpg

 

 

Еврейская кухня Гефилте гелдзеле 1
Гефилте гелдзеле - пошаговый рецепт с фото 5 44

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44

Комментарии к рецепту “Гефилте гелдзеле”:

написать
6

Насколько я помню с детства то начиняли курочку макаронами с луком и потрошками (печень, сердце...) можно грибами. Но в общем задумка классная

Оставьте свой комментарий:


Еврейская кухня