Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Говядина под соусом Рокфор (Сotes de boeuf sauce roquefort)

Говядина под соусом Рокфор (Сotes de boeuf sauce roquefort): простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 0

Нравится! 91
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 400г говядины
  • 100г сливочного масла т
  • 50г сыра Рокфор
  • 50г коньяка
  • гарнир
  • 600г стручковой фасоли
  • 50г дроблёного миндаля
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 400г говядины
  • 100г сливочного масла т
  • 50г сыра Рокфор
  • 50г коньяка
  • гарнир
  • 600г стручковой фасоли
  • 50г дроблёного миндаля

Описание рецепта:

 

 

 

Сotes de boeuf sauce roquefort (Говядина под соусом Рокфор)

Понадобится:

400г говядины (разрезать на 4х100г)

100г сливочного масла (2х50г) комнатной температуры

50г сыра Рокфор

50г коньяка

 

Для гарнира

600г стручковой фасоли

50г дроблёного миндаляМясо готовится непосредственно перед подачей к столу, поэтому соус и гарнир к нему необходимо начать делать заранее. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х".

Первым делом- соус: в посудинке смешиваем Рокфор и масло

.e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_2.jpg

пока не сформируется относительно однородная масса. (Можно использовать комбайн,но слишком мала доза- потом приходится соскребать со стенок). Из массы делаем "продолговатый цилиндрический объект" и убираем его в холодильник (не в морозилку)

.e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_3.jpg

В тот же время, выливаем коньяк в сырое мясо, но не убираем в холодильник.

e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_4.jpg

Пока основные номера нашего блюда маринуются/охлаждаются, начинаем готовить гарнир. Вариант с зелёной фасолью-не обязательный, но ,методом проб , я пришёл к выводу, что эта фасоль является наилучшим дополнением. Карофель фри, на мой взгляд- солоноват и забивает вкус соуса,но, повторюсь-это кому что нравится. Если всё-таки решили делать фасоль,то для начала отрезаем от неё остатки стебельков

e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_5.jpg

После чего бросаем её в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут (иначе будет слишком мягкой, как из консервной банки), сливаем воду.e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_6.jpg

В заключение слегка обжариваем фасоль вместе с миндалём.

e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_7.jpg

Настал черёд мяса. В сковороде растапливаем 50гр оставшегося слив. масла и выкладываем куски.e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_8.jpg

До состояния "средней готовности"(ака Medium-Rare) , я жарю ровно 5 минут на каждой стороне ( примечание-это зависит от толщины куска. Я покупаю один и тот же тип нарезки,поэтому время может отличаться в других вариантах толщины).

Когда заканчивается время жарки второй стороны мяса, достаём из холодильника соус. Выкладываем на тарелку мясо ( более горячей стороной вверх) и ,отрезав от "цилиндрического объекта" 1/4-ю, размазываем её по поверхности мяса.

e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_9.jpg

Масло начнёт таять, способствуя растеканию соуса по мясу. Действуя быстро, добавляем гарнир и готово. "Бонсуар!"(ц)e1988a4e8cea74f31889396aff1b86d2_10.jpg

 

Блюда из говядины Говядина под соусом Рокфор (Сotes de boeuf sauce roquefort) 0
Говядина под соусом Рокфор (Сotes de boeuf sauce roquefort) - пошаговый рецепт с фото 5 91

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 91

Комментарии к рецепту “Говядина под соусом Рокфор (Сotes de boeuf sauce roquefort)”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины