Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Хлеб

Хлеб Фруктовый по мотивам Bara Brith

Хлеб Фруктовый по мотивам Bara Brith: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: leostrog | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 32
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 8 шт(120г) абрикосов сушёных
  • 100г вишни сушёной
  • 50г клюквы сушёной
  • 100г изюма мелкого тёмного
  • несколько засахаренных кумкватов
  • 1 неполная ст.л сушёного барбариса
  • 2 ст.л конфитюра, джема
  • Для замачивания
  • 2 пакетика чая Эрл Грей
  • чашка кипятка
  • 2 ст.л тёмного рома "Captain Morgan"
  • Тесто
  • 25г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1/8 ч.л соли
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л корицы
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 8 шт(120г) абрикосов сушёных
  • 100г вишни сушёной
  • 50г клюквы сушёной
  • 100г изюма мелкого тёмного
  • несколько засахаренных кумкватов
  • 1 неполная ст.л сушёного барбариса
  • 2 ст.л конфитюра, джема
  • Для замачивания
  • 2 пакетика чая Эрл Грей
  • чашка кипятка
  • 2 ст.л тёмного рома "Captain Morgan"
  • Тесто
  • 25г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1/8 ч.л соли
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л корицы

Описание рецепта:

Вот такой рецепт нашла несколько лет назад на просторах Инета

Очень мне понравился рецепт этого хлеба с сухофруктами, я его "заточила" под свой вкус и регулярно пеку.

 

Оригинальный рецепт есть здесь

http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_5/Dish_270/

Основные хлопоты — это купить и нарезать сухофрукты и чтобы их не съели до нужного момента.

Вот моя версия этого вкуснейшего хлеба

Итого сегодня у меня было:

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_2.jpg

 

Абрикосы сушёные (сказали, что среднеазиатские)- прибл. 8 шт. или 120 гр.

Вишня сушёная- прим. 100 г

Клюква сушёная американская (совсем не похожа на росссийскую- горазда более сладкая и крупная)- 50 г

Изюм мелкий тёмный- 100г

несколько засахаренных кумкватов (китайский апельсин)- могут быть заменены любыми засахаренными цитрусовыми, но в принципе и не обязательно.

очень желательно- 1 неполная ст. ложка сушёного барбариса (он даёт кислинку).

2 столовые ложки конфитюра, джема (у меня были остатки апельсинового варенья, поэтому кумкваты я решила не класть).

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_3.jpg

 

Т. е. набор сухофруктов- достаточно рандомальный, главное, чтобы получалось красивое сочетание цветовых пятен в готовом продукте и присутствовали одновременно кислые и сладкие фрукты. Можно и чернослив, но он не очень эстетично выглядит после замачивания и выпечки .

Для замачивания:

2 пакетика чая Эрл Грей

! чашка кипятка

2 ст. ложки тёмного рома "Captain Morgan"

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_4.jpg

 

Для теста:

250 г муки

1 пакетик разрыхлителя

1/8 ч.л. соли

1 яйцо

Корица- 1 ч.л.

Выбор пряностей- по индивидуальным вкусам (можно добавить ещё по щепотке молотых гвоздики, кардамона, душистого перца, звёздчатый анис- бадьян, молотой кожуры мускатных орехов mace — аромат будет ещё богаче).

Процесс:

Промыла фрукты. Абрикосы нарезала.

Вскипятила воду, заварила чай.Минут через 5 вынула из чашки заварочные пакетики, фрукты переложила в миску, смешала с ромом, залила горячим чаем.

Прошло где-то полчаса- раствор во фруктах остыл и фрукты стали мягче. Слила настой в чашку.

Включила духовку на 170 град.

В др. миске смешала муку , разрыхлитель, соль, корицу. Добавила фруктово-чайный настой. Яйцо смешала с фруктами и тоже добавила в миску с тестом. Получилась вот такая неаппетитная на вид масса (густотой как сметана).

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_5.jpg

 

Перелила в форму. пекла примерно 30 мин. при темп. 170 гр. и ещё прим. 40 мин .при темп. 150.

Вынула из формы, оставила остывать.

Нарезала, вдохнула аромат фруктов и корицы в тесте, намазала маслом и со свежезаваренным крепким чаем-

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_6.jpg

 

Бонус- утилизация остатков вареньев

Не люблю выбрасывать продукты питания, которые ещё могут быть использованы для других блюд. В данном случае были 2 банки варенья: из крыжовника, сваренное нашими китайскими друзьми и варенье из белой черешни, сделанное нашими грузинскими друзьями (хотя я объясняла дочери, что варенье из черешни абсолютно безвкусное, она мне не поверила, убедилась, но варенье выбрасывать жалко, а есть -неинтересно).

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_7.jpg

 

Из банки варенья из крыжовника + упаковка мелкого, кислого и прекрасно подходящего для начинки свежезамороженного крыжовника+ 1 зелёное яблоко + 20 г. слив масла путём выпаривания на сковородке была сделана начинка.

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_8.jpg

 

За ночь она охладилась.Туда же добавлена отцеженная твёрдая фракция (а не фрикция, как некотрым тут хихикалось...) варенья из черешни. Чтобы уж совсем себя порадовать- налила 100г белого полусладкого молдавского вина ( начинку вином не испортишь...)

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_9.jpg

 

Изготовлено тесто по этому рецепту из половинной нормы продуктов для теста. Раскатано идентично. В нескольких местах наколото.

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_10.jpg

 

Выпекаем донышко примерно 20 мин.

Пока печётся донышко , делаем крошку

Крошка

мука-50 г

сахар- 1 ст.л. коричневого сахара

Корица- 1 ч.л.

Масло сливочное холодное — 50 г.

орехи грецкие (тоже желат. холодные)- 50- 100г

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_11.jpg

 

в комбайне дробим все компоненты недолго, чтобы образовалась крошкообразная смесь , в последний момент добавляем орехи (чтобы не перемельчить их).

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_12.jpg

 

Вынимаем донышко,

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_13.jpg

 

воодружаем на него начинку,

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_14.jpg

 

посыпаем крошкой и в духовку при 170 на 35-40 мин.

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_15.jpg

 

Охлаждаем, нарезаем, наслаждаемся ароматов фрукты и корицы в тесте и т.д. и т.п.

 

d8058904ce68c1964d83780550db702c_16.jpg
Хлеб Хлеб Фруктовый по мотивам Bara Brith 0
Хлеб Фруктовый по мотивам Bara Brith - пошаговый рецепт с фото 5 32

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 32

Комментарии к рецепту “Хлеб Фруктовый по мотивам Bara Brith”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Хлеб