Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из овощей

Икра из баклажанов с горчичным маслом

Икра из баклажанов с горчичным маслом: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: DrinkMilkRu | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 500г баклажанов
  • 500г репчатого лука
  • 500г болгарского перца
  • 500г помидоров
  • 200г моркови
  • 50г горчичного масла
  • семена укропа
  • лавровый лист
  • соль
  • сахар
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 500г баклажанов
  • 500г репчатого лука
  • 500г болгарского перца
  • 500г помидоров
  • 200г моркови
  • 50г горчичного масла
  • семена укропа
  • лавровый лист
  • соль
  • сахар

Описание рецепта:

 

 

c8fb5c1af02d6583143c166247de23a5_2.jpg

 

 

Ну и, собственно, икра баклажанная.

Продукты всем знакомы:

500 гр баклажанов;

500 гр репчатого лука;

500 гр болгарского перца;

500 гр помидоров;

200 гр моркови;

50 гр горчичного масла;

? чайной ложки семян укропа;

лавровый лист;

соль, сахар по вкусу.

Все зависит от емкости приготовления. Если она большая, – можно брать и 1 кг баклажан, 1 кг лука и т.д. (важно соблюдать пропорции 1/1. Лень доставать весы — считайте: 7 шт. баклажанов, 7 шт. луковиц, 7 шт. перцев, 7 шт. помидоров), а морковь можно оставить без изменения. Или исключить ее совсем (от этого икра только выиграет, если честно, но это на любителя и это уже другой рецепт). У меня морковь была и, как говориться, слов из песни не выкинешь и я ее использовал (в кулинарном смысле, а вы что подумали?).

И про масло. Нет горчичного масла или не хочется на нем готовить – используйте любое, какое вам нравится или есть под рукой. Количество используемого масла тоже определяется вкусовыми пристрастиями – кто-то использует 150-250 гр или даже больше. Я сознательно использовал масла по-меньше.

c8fb5c1af02d6583143c166247de23a5_3.jpg

 

 

c8fb5c1af02d6583143c166247de23a5_4.jpg

 

 

Нарезка.

Здесь каждый решает сам для себя, какому куску у него рот радуется. Режем все овощи (баклажаны, лук, перец) кубиками среднего размера, морковь и помидоры трем на крупной терке. Не исключаем, что кому-то ближе порезать морковь и помидоры. Помним только, что нарезка продуктов влияет не только на эстетическое восприятие блюда, но и на его вкус тоже.

Мне больше нравится выкладывать овощи слоями в следующем порядке: морковь, баклажаны, лук, перец, помидоры (см. фото). Уверен, что есть люди, которым ближе и милее другая последовательность... и каждый на это имеет право.

Когда разобрались с последовательностью слоев, поливаем их сверху маслом – накрываем крышкой и отправляем в духовку (180 градусов) на 30 минут без подглядывания. Можно и не направлять в духовку, а готовить на плите. Дело вкуса.

c8fb5c1af02d6583143c166247de23a5_5.jpg

 

 

c8fb5c1af02d6583143c166247de23a5_6.jpg

 

 

Через 30 минут извлекаем — соль, сахар, специи добавляем, мешаем, крышкой не накрываем и снова отправляем в духовку. Еще на 30 минут. Но теперь подглядываем и мешаем. Чего добиваемся не накрывая крышкой? Выпариваем лишнюю влагу, икра не вариться – запекается.

c8fb5c1af02d6583143c166247de23a5_7.jpg

 

 

Про время. Уверен, что у кого-то температурный режим свой, отсюда и времени на приготовление икры уйдет гораздо меньше.

Про сахар. Не боясь прослыть окончательным «д...», как кто-то охарактеризовал людей, использующих сахар в рецептах – продолжаю добавлять сахар во многие блюда.? Помня о том, что морковь привносит свою природную сладость.

Про зелень, чеснок и специи. Возможны варианты и вариации.

Почему простой рецепт? Потому что не нужно обжаривать все овощи по отдельности. Здесь все в одну кастрюлю и ленись сколько хочешь, куда уж проще..?

Об эстетике. Нужно, конечно, было использовать красный болгарский перец. Не знаю как это отразилось бы на вкусовых качествах блюда (скорее всего никак), но фотографии от этого выиграли бы. Однозначно. Но был зеленый...

Всем приятного аппетита в горячем и холодном виде!

Блюда из овощей Икра из баклажанов с горчичным маслом 0
Икра из баклажанов с горчичным маслом - пошаговый рецепт с фото 5 13

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13

Комментарии к рецепту “Икра из баклажанов с горчичным маслом”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из овощей