Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из птицы

Индейка на День Благодарения

Индейка на День Благодарения: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: ludmilav26 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 3
7 часов 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 9 кг индейки
  • соль
  • перец
  • 500-550г сухариков
  • 150г сливочного масла
  • 1 ст апельсинового сока
  • соус
  • соуса надо:
  • 350г клюквы свежей
  • 1 апельсин
  • 100г сока апельсинового
  • 100г вина сухого красного
  • 200г сахара
  • 1 шт корицы
  • каёнский перец
  • 50г воды холодной
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 9 кг индейки
  • соль
  • перец
  • 500-550г сухариков
  • 150г сливочного масла
  • 1 ст апельсинового сока
  • соус
  • соуса надо:
  • 350г клюквы свежей
  • 1 апельсин
  • 100г сока апельсинового
  • 100г вина сухого красного
  • 200г сахара
  • 1 шт корицы
  • каёнский перец
  • 50г воды холодной

Описание рецепта:

 

 

 

Ужин на День Благодарения (Thanksgiving) я готовлю традиционный.

Традиционная индейка фаршируется сухариками и подаётся с клюквенным соусом.

Я готовлю индейку 9-9.5 кг. и всегда получается сочная и вкусная.

У нас на пакете с индейкой написано сколько времени готовить и какого веса она должна быть из расчёта количество едаков

284f269724664892a46eae3bb51d9533_2.jpg

 

 

За два дня до праздника я натираю индейку солью с перцем, укладываю в полиэтиленовый мешок и в холодильник.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_3.jpg

 

 

В день Х достаю и перед тем как поставить индейку в духовку фарширую ее сухариками

Сухарики покупаю готовые. На пакете с сухариками написано на какой вес индейки сколько надо

284f269724664892a46eae3bb51d9533_4.jpg

 

 

На мою индейку надо 1 и 1/3 пакета ~ 500-550 гр.

В кастрюлю наливаю воду где то гр 200, добавляю сл. масла ~ 150 гр.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_5.jpg

 

 

Довожу до кипения и высыпаю сухарики.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_6.jpg

 

 

Выключаю огонь и легонько перемешиваю сухарики.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_7.jpg

 

 

 

Даю остыть и приступаю к фаршировке.Наполнять надо плотно, но НЕ утрамбовывая. Утрамбуете будет тоже вкусно, но не красиво.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_8.jpg

 

 

И в шейную часть

284f269724664892a46eae3bb51d9533_9.jpg

 

 

В противень наливаю 1 стакан апельсинового сока,плотно закрываю фольгой и ставлю в предварительно разогретую до 180 C (350 F) духовку.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_10.jpg

 

 

284f269724664892a46eae3bb51d9533_11.jpg

 

 

Для моей индейки надо где-то 6.5 -7 часов, поэтому часа на 4 можно забыть про нее.

И можно приступить к ещё одному очень традиционному блюду: Клюквенный соус.

Для соуса надо:

Клюква свежая (замороженная тоже подойдёт) — гр 350

Апельсин — 1 (снять цедру )

Сок апельсиновый — 100 гр

Вино сухое красное — 100 гр ( каберне)

Сахар — 200 гр

Корица — 1 шт (палочка)

Каёнский перец — щепотку

Вода холодная — 50 гр (она нужна в самом конце)

284f269724664892a46eae3bb51d9533_12.jpg

 

 

В небольшую кастрюльку высыпать сахар, добавить сок, вино, цедру, корицу и перец.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_13.jpg

 

 

Поставить на средний огонь и дать сахару раствориться, потом высыпать клюкву.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_14.jpg

 

 

Клюква когда варится делает такие лопающие звуки (хлоп,хлоп,хлоп), обычно это занимает 10- 15 мин.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_15.jpg

 

 

Теперь надо влить воду и выключить огонь. Дать остыть соусу, убрать палочку корицы. Соус готов.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_16.jpg

 

 

По истечении 4 часов я достаю индейку и вот таким приспособлением убираю почти всю жидкость из противня, поливаю индейку оставшимся в противне соком, закрываю фольгой и опять в духовку.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_17.jpg

 

 

Повторяю 2-3 раза (полить, накрыть и в духовку)

Оставшиеся 20-30 мин дожариваю уже без фольги, поливая соком каждые 10 мин.

284f269724664892a46eae3bb51d9533_18.jpg

 

 

Жидкости собранной из противня я даю отстояться, убираю жир, добавляю травок и зажаренную муку, получается очень вкусная подлива.

Ну и традиционно должны быть на столе пюре картофельное, жаренные каштаны и сладкая картошка-yams (в фото не вошли).

284f269724664892a46eae3bb51d9533_19.jpg

 

 

На десерт яблочный и тыквенный пироги

284f269724664892a46eae3bb51d9533_20.jpg

 

 
Блюда из птицы Индейка на День Благодарения 0
Индейка на День Благодарения - пошаговый рецепт с фото 5 3

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 3

Комментарии к рецепту “Индейка на День Благодарения”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из птицы