Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 4

Нравится! 1
1 час20 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Куриное филе (2 небольших кусочка)
  • Кабачки (3 крупных)
  • Лук (2 крупных луковицы)
  • Морковь (2 средних)
  • Картофель (2 средних клубня)
  • Чеснок (6-8 зубчиков)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Базилик
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец и чеснок
  • Карри
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Куриное филе (2 небольших кусочка)
  • Кабачки (3 крупных)
  • Лук (2 крупных луковицы)
  • Морковь (2 средних)
  • Картофель (2 средних клубня)
  • Чеснок (6-8 зубчиков)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Базилик
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец и чеснок
  • Карри
N. May:
Предлагаю Вашему вниманию рецепт кабачкового супа-пюре из запечённых овощей. Суп-пюре по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и вкусом и получается довольно полезным и диетическим блюдом благодаря тому, что овощи сначала запекаются в духовке. Кабачковый суп-пюре можно украсить по желанию куриным филе, зелёным горошком, свежей зеленью, гренками. Подавать суп-пюре из запечённых овощей горячим. Попробуйте, это очень вкусно!

Пошаговое описание рецепта:

Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
1
Для начала оговорюсь насчёт бульона. Можно использовать овощной или мясной (в случае мясного - желательно, чтобы бульон был нежирный, достаточно лёгкий), уже готовый или специально приготовить. У нас готового бульона не было, поэтому мы начали с его приготовления. Куриное филе предварительно размораживаем.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
2
Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Чтобы суп получился более лёгким и полезным, мы готовим его на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Можно варить просто обычный бульон.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
3
Кабачки моем, очищаем от шкурки и семян.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
4
Режем крупным кубиком.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
5
Лук чистим.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
6
Режем на крупные куски.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
7
Морковь чистим-моем. Режем небольшими колечками.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
8
Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него кабачок, морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
9
Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
10
Режем на крупные куски. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
11
Чеснок чистим и режем тонкими пластинами. Для тех, кто предпочитает менее острые блюда, можно добавить 4-5 зубчиков чеснока.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
12
На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
13
Достаём готовые запечённые овощи.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
14
Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей, примерно минут 5-7. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал овощи на два пальца.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
15
Добавляем обжаренный чеснок и даём покипеть минут пять всему вместе.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
16
Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
17
Возвращаем на огонь, добавляем специи, перемешиваем.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
18
Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
19
Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
20
Суп-пюре из запечённых овощей готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем петрушкой или другой зеленью по желанию.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
21
Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и использовали их вместо гренок.
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей
22
Приятного аппетита!
Первые блюда Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей 4
Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 4

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Кабачковый суп-пюре из запечённых овощей”:

написать
489
Запеченые овощи и правда отличаются на вкус от просто вареных. Мне понравился, спасибо!

7252
Автор
Очень рада, что Вам понравилось! С запечёнными овощами суп-пюре получается ароматнее 😊

91
Обалденный супчик☺

7252
Автор
Рада, что Вам понравился рецепт! 😃

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда