Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Безалкогольные

Калмыкский чай

Калмыкский чай: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: satsh | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 19
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0,5 л воды
  • 30г чайной смеси
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 желток
  • брынза
  • сухари
  • 1 литр молока
  • соль
  • перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0,5 л воды
  • 30г чайной смеси
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 желток
  • брынза
  • сухари
  • 1 литр молока
  • соль
  • перец

Описание рецепта:

Сейчас можно встретить плиточный такой чай, но можно делать и свою смесь из зелёного и чёрного сортов чая. По своей калорийности и насыщенности всякого рода полезностями его можно приравнять к тарелке супа. Хороший с утра, заряд энергии на полдня обеспечен.

 

Берутся грубые сорта чая и смешиваются в равных пропорциях. Есть плиточный Калмыцкий чай. Способов его приготовления огромно. Наверно сколько хозяек, столько и рецептов, но основа молоко и масло, неизменна. Говорят, что пошло это из-за экономии воды. Молоко же было постоянно. Стада кочевали с хозяевами…

В XIX в. шир-чой составлял довольно значительную конкуренцию обычному чаю.

Население Средней Азии употребляло особый вид чая — "шир-чой" (чай с молоком), известный так же как "калмыцкий чай". В отличие от обычного чая, который заваривают и пьют с сахаром и другими ароматными добавками, шир-чой — это скорее не напиток, а особое блюдо. Рецепт его приготовления достаточно стандартен для разных регионов Средней Азии: в котле заваривают чай, потом добавляют соль, молоко, сливки (каймок) или топленое масло (мой), иногда в котле растапливают бараний жир (ёг). Похлебку разливают в чашки, туда кладут шкварки от бараньего жира (джиза), крошат лепешки и едят. Иногда чай, масло и сливки подают к еде отдельно. Нередко при приготовлении шир-чоя в кипящую воду добавляют (иногда — вместо чая) веточки айвы, кисточки винограда, листья горького миндаля, цветы шиповника, гвоздику, корицу, перец, разного рода растения или толченые грецкие орехи.kyrgyz.ru/?page=33

Есть место, где разгуляться фантазии вкуса. Я же приготовлю из своих компонентов, а Вы уж сами решайте, что подойдёт. Писать свои рецепты не надо готовлю более 20 – ю способами.

Потребуется:

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_2.jpg

Священнодействуем:

- Положим в кастрюлю чай 30 грамм.

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_3.jpg

 

 

- Зальём водой 0,5 литра и ставим на медленный огонь. Вскипев, варим минут 10 – 15

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_4.jpg

 

 

- Параллельно ставим кипятиться молоко.

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_5.jpg

 

 

- Вскипятив, снимаем пенку.

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_6.jpg

 

 

- Чай готов и хорошо раскрылся.

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_7.jpg

 

 

- Выливаем в чай и доводим до кипения на малом огне, снимаем и даём осесть чаинкам. Если будут крупные плавать, выловить и выкинуть. Всыплем специи и немного настоим. Буквально пока чаинки не осядут.

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_8.jpg

 

 

- Наливаем в пиалу, кладём (На каждую порцию) брынзу или сыра кусочек, ложку масла, сухарики, яичный желток.

21d7d066856522d0663062c1fda640c0_9.jpg

 

 

Лучше всё это излишество добавлять и класть по вкусам лично.

Вот и всё приятного Вам АППЕТИТА!!!

Безалкогольные Калмыкский чай 1
Калмыкский чай - пошаговый рецепт с фото 5 19

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 19

Комментарии к рецепту “Калмыкский чай”:

написать

Тамара
Очень сложно ! Не надо варить ничего. Всё гораздо проще: завариваем зелёный чай как обычно, только зарарки

Тамара.
К чему такие сложности, это - прошлый век! А сколько там вредного жира! Всё гораздо проще.Завариваем
зелёный чай как обычно /водой 70градусов, только заварки побольше/, выливаем в большой бокал /для
одного человека/, заправляем молоком /если чрезмерно горький получился, добавляем горячей воды/,
солим по вкусу /как можно меньше - соль вредна /, перчим чёрным перцем /перец полезен, если здоров
желудок/. Можно добавить чуть сливочного масла, но лучше не надо: животный жир - враг человека.
Но, впрочем, это Ваше дело - насколько Вы бережёте свои сосуды и заботитесь о своей фигуре.
Да, забыла: молоко наливаем в бокал из пакета ультрапастеризованное /мы же в ХХIв. живём, зачем
кипятить/, если чай недостаточно горяч, ставим на 1 - 2 мин. в СВЧ-печь. К чаю хорош бутерброд из хлеба
диетического с нежирным твердым сыром или с тварогом обезжиренным и укропчиком. Это полезный и очень
сытный завтрак. Приятного аппетита!











Т

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Безалкогольные