Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Капустняк

Капустняк: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 1

Нравится! 4
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 500 г мяса (говядина, свинина)
  • 400 г квашеной капусты
  • картофель
  • 0,5 ст. пшена
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • сало
  • зелень (укроп, петрушка)
  • соль, перец
  • лавровый лист
  • помидоры (томатная паста)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 500 г мяса (говядина, свинина)
  • 400 г квашеной капусты
  • картофель
  • 0,5 ст. пшена
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • сало
  • зелень (укроп, петрушка)
  • соль, перец
  • лавровый лист
  • помидоры (томатная паста)

Описание рецепта:

 

Пошаговое описание рецепта:

Капустняк
1
Варим мясной бульон. Позволю себе лишь напомнить важные моменты хорошего бульона:
- мясо нужно предварительно обдать крутым кипятком (довести до кипения в отдельной посуде), и лишь потом переложить в кастрюлю для супа с уже кипящей водой.
- бульон должен кипеть очень слабо. Я ставлю на самую маленькую конфорку, огонь на минимум-миниморум, и кастрюлю сдвигаю набок так, чтобы она накрывала только половину конфорки. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка выдавать свое возмущение.
- чтобы мясо было сочнее, варить его следует одним большим куском, и потом резать на порционные кусочки.
- солить бульон нужно лишь по готовности. Сразу этого делать не следует.
Тщательно моем пшено проточной водой, на 4-х литровую кастрюлю у меня ушло чуть 0,5 стакана.
Капустняк
2
Отжимаем капусту, только сок не сливаем, может пригодиться. Если капуста сильно кислая — промойте.
Капустняк
3
Пока бульон варится, чистим и нарезаем картофель.
Капустняк
4
Достаём мясорубку (сделано в СССР" и штамп "ОТК" приветствуется). Перекручиваем пшено и капусту. Да, да. Перекручиваем. Именно так и делала моя бабушка.
Капустняк
5
Получится вот такая пшенно-капустная масса.
Картофель отправляем в бульон, вслед за ним, минут через 10 - перекрученные пшено и капусту. Вот здесь внимание: перекрученное пшено может ловко схватиться комками, и не менее мастерски пригореть ко дну, посему доведите до кипения при постоянном помешивании.
Капустняк
6
Мелко нарезаем сало.
Капустняк
7
Лук тоже мелко нарезаем.
Капустняк
8
На сковороде обжариваем сало, затем добавляем лук
Капустняк
9
Обдаем кипятком помидоры с надрезанной кожурой и снимаем её с помидор.
Капустняк
10
Доводим сало с луком до любимой вами степени готовности, и туда же добавляем нарезанную морковь и помидоры (томатную пасту). Обжариваем все это вместе несколько минут, после чего отправляем в кастрюлю.
Капустняк
11
Рубим зелень (укроп, петрушку), отправляем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, и снова доводим до кипения, не забывая о непреодолимом желании пшена пригореть ко дну кастрюли.
В принципе все, готово.
Капустняк
12
Можно есть сразу, но лучше оставить до завтра. Завтра капустняк, как и борщ, будет всяко вкуснее.
П.С.
- в тарелку добавьте немного сметаны, не пожалеете.
- если капустняк получился не достаточно кислый — добавьте отжатый ранее сок капусты.
Приятного аппетита!
Первые блюда Капустняк 1
Капустняк - пошаговый рецепт с фото 5 4

Комментарии к рецепту “Капустняк”:

написать
8
просто супер,очень вкусно всем советую

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда