Все знают, что карамелизированные фрукты это вкусно. А кто пробовал карамелизированные баклажаны? Да еще и с кофейным соусом? Сами удивились, когда увидели рецепт в кулинарной программе от Сергея Калинина, и решили попробовать. Неожиданно, непривычно, но вкусно). А соус просто бесподобен.
1. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать на дольки, толщиной, примерно, 0,5 см.
Шаг 2
2
2. Сложить нарезанные баклажаны в кастрюлю или глубокую миску, добавить из общего количества 100 грамм сахара и перемешать. Оставить на 30 минут, затем тщательно промыть.
Шаг 3
3
3. На сковороду с толстым дном высыпать 100 грамм сахара, добавить 25 мл воды, перемешать и проварить на медленном огне, примерно, 3 минуты
Шаг 4
4
4. Когда сахар в сковороде начнёт темнеть, добавить баклажаны, перемешать и томить их до мягкости, не меньше 3-х минут.
Шаг 5
5
5. Добавить к баклажанам оставшийся сахар (2 ст.л.) и томить еще 2-3 минуты.
Шаг 6
6
6. Добавить в сковороду к баклажанам сливочное масло,
Шаг 7
7
7. томить еще 2-3 минуты помешивая и снять с огня. Переложить баклажаны в тарелку.
Шаг 8
8
8. Для кофейного соуса заварить 2 ст.л. молотого кофе в 150 мл кипятка и оставить настаиваться 5-7 минут.
Шаг 9
9
9. Процедить кофе прямо на сковороду и уварить его на среднем огне на половину, 5-10 минут.
Шаг 10
10
10. Добавить соль, перец, сахар и еще уварить на треть. Затем добавить сливки.
Шаг 11
11
11. Перемешать до однородности. Кофейный соус готов.
Шаг 12
12
12. Полить карамелизированные баклажаны кофейным соусом и подавать на стол.
Приятного аппетита!
