Категории рецептов *Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Карась в сметанном соусе

Рецепт добавлен | Автор: Алмиханд | Комментариев: 0

Нравится! 0
1 час 2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Караси – 5 шт. или 1 кг
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец по вкусу
  • Для соуса:
  • Бульон рыбный – 0,5 л
  • Мука – 50 г
  • Сметана – 0,5 стакана
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Караси – 5 шт. или 1 кг
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец по вкусу
  • Для соуса:
  • Бульон рыбный – 0,5 л
  • Мука – 50 г
  • Сметана – 0,5 стакана
Алмиханд:
Моё почтение, уважаемые любители готовить еду! Каких-то особенностей в рецепте не отыщете, хотя далеко не все рыбу вымачивают в молоке, чтобы избавить от запаха тины.

Пошаговое описание рецепта:

Карась в сметанном соусе
1
Ингредиенты для карася в сметанном соусе
Карась в сметанном соусе
2
Отделим от карася те части, из которых будем варить бульон для соуса
Карась в сметанном соусе
3
А филе оставим для последующей обработки
Карась в сметанном соусе
4
Заготовка для блюда - нарезанный салатный лук
Карась в сметанном соусе
5
Делаем ножом насечки на коже филе и солим его
Карась в сметанном соусе
6
Юшка тем временем уже готова и впоследствии можно готовить соус
Карась в сметанном соусе
7
В чашке с процеженной юшкой размешиваем пару ложек муки и половину стакана сметаны
Карась в сметанном соусе
8
Кладём предварительно нарезанный лук в сковороду
Карась в сметанном соусе
9
Туда же кладём предварительно поджаренные куски филе и заливаем соусом. Затем ставим сковороду в духовку, нагретую до 150 градусов на 40 минут
Карась в сметанном соусе
10
Нарезаем мелко укропа
Карась в сметанном соусе
11
Достаём из духовки готового карася в сметанном соусе
Карась в сметанном соусе
12
Посыпаем его укропом и блюдо готово.
Карась в сметанном соусе
13
С картофелем фри, с овощным салатом, эх! Приятного всем аппетита!

Я, вывесив рецепт, не склонен обобщать –
У каждой рыбы вид и вкус всегда особый.
Ведь не поставишь в ряд уклейку и леща!
Таков и мой совет – берите всё на пробу.

-----------------------------------------------------------

Мой привереда-кот прожорливый вполне,
Но рыбу из пруда есть ни за что не станет…
А я не откажусь – в семье всегда в цене
Поджаренный карась! И в масле, и в сметане.

Рецептов – просто тьма, на вкус любой бери,
Где сложностей полно, а где – куда уж проще…
Но для меня всегда карась берёт гран-при,
Когда он запечён моей любимой тёщей.

Все тонкости узнать себе не ставил цель,
Пока была жива, не торопил событий…
Рецепт, известный мне, я изменил в конце,
Но поясню нюанс, как только захотите.

Уж повелось давно – и хвост, и голова
От рыбы, что ловлю, идут в уху для юшки.
Такой подход всегда охотно признавал,
И с карася беру для жарки только тушки.

Проточный водоём даёт огромный плюс –
Застой в нём исключён, отсутствует и тина.
Но если запах есть, его убрать берусь,
И рыбу в молоко кладу для карантина.

Минут за сорок пять душок совсем уйдёт,
У мелких – в полчаса…. И, промокнув салфеткой
Остатки молока, поджарю тушки влёт,
Но не до «сухаря»! Хоть было так нередко…

Для соуса в бульон швырну муки щепоть,
Досыплю соль «на глаз» - бульон уже солили.
И перца сущий грамм не плохо б намолоть,
(Так жгло, мой Бог, внутри, когда мой тесть был в силе…)

Нагрев чуть-чуть, волью в бульон стакан большой
Сметаны, соскребу остатки все со стенок,
И, соус размешав, с возвышенной душой
Без всякой суеты дождусь финальной сцены.

Очередной этап – на дно сковороды
Колечками кладу лук репчатый, салатный,
А сверху – карасей пожаренных ряды,
Плотней, спина к спине. Ах, будь они неладны…

Вливаю соус! Всё! В шкафу огонь горит!
Им градус ни к чему – томить минут на сорок.
А мы пока гарнир – хотя б картофель фри…
Из трав сойдёт укроп, нам он придётся впору.

---------------------------------------------------------------

Закатывать губу не стоит – не упреть
Костям у карася! Вы убедитесь сами
Как сложно выбрать их… Не сокрушайтесь, ведь
Такой отменный вкус у карася в сметане!!

© Copyright: Алмиханд, 2015
Свидетельство о публикации №115072804748

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 0

Комментарии к рецепту “Карась в сметанном соусе”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы