Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Закуски и бутерброды

Карпаччо

Карпаччо: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: smakoli | Комментариев: 2

Нравится! 3
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • говяжье филе
  • хорошего качества оливковое масло (может быть ароматизированное)
  • сыр пармезан
  • соль
  • перец
  • лимон
  • петрушка или укроп (по вкусу, необязательно)
  • можно к маринаду добавить каперсы, оливки...
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говяжье филе
  • хорошего качества оливковое масло (может быть ароматизированное)
  • сыр пармезан
  • соль
  • перец
  • лимон
  • петрушка или укроп (по вкусу, необязательно)
  • можно к маринаду добавить каперсы, оливки...
smakoli:

Эту уникальную закуску могли создать только итальянские повара, исходя из вековой кулинарной традиции. Нежное карпаччо из свежей говяжьей вырезки (филе), ароматизированное нежной трюфельной пастой с добавкой сочной рукколы и пармезана - вкусная и изысканная закуска! Но трюфелями мы себя баловать не будем ;), а сделаем и без них, не менее изысканное блюдо!

Пошаговое описание рецепта:

1
Для этого блюда нам нужна исключительно свежая, высокого качества вырезка говядины, лучше средняя ее часть, потому как именно эта часть самая толстая.
2
Мясо плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, и придав ему форму рулона, положить в морозильную камеру, чтобы замерзло. Говядину, подготовленную таким образом будет намного легче резать. Мясо нарезаем ОЧЕНь-ОЧЕНь тонко острым ножом (без зубчиков, которые не разрезают, а разрывают волокна мяса, а нам этого не надо). Толщину одного ломтика можно сравнить только с толщиной лепестка розы. Укладываем ломтики на тарелку и заливаем маринадом: 1 часть лимонного сока, 3 части оливкового масла и щепотка соли. Прикрываем тарелку с карпаччо полиэтиленовой пленкой и оставляем на несколько минут для проникновения вкуса и запаха. Для карпаччо можно вместо маринада использовать ароматизированное оливковое масло. Перед подачей на стол украсить пармезаном, петрушкой, укропом
Закуски и бутерброды Карпаччо 2
Карпаччо - пошаговый рецепт с фото 5 3

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2

Нравится! 3

Комментарии к рецепту “Карпаччо”:

написать
13252

Хочу-хочу! Никогда не пробовала карпаччо....Надо восполнить этот пробел bw.gif

4303
Автор

В обязательном порядке! Не может быть, чтобы тебе и твоим мужчинам-мясоедам это не понравилось. Я первый раз карпаччо ела лет 5-6 назад в Италии и даже не знала что такое у меня на тарелке. Было изумительно вкусно и каково было мое удивление, когда мне сказали, что это сырое мясо

Оставьте свой комментарий:


Закуски и бутерброды