Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Японская кухня

Карри на Японский манер

Карри на Японский манер: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: DrACuLA | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 63
2 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Для смеси карри
  • 3-4 ст.л сливочного масла
  • 1/4 ст муки
  • 1 сто.л порошка карри
  • 1 ст.л смеси пряностей "гарам масала"
  • 2 ст.л кетчупа
  • 3 ст.л соуса "тонкацсу"
  • Для блюда
  • 1 большая луковица
  • 2 средние моркови
  • 2 больших кортофелины
  • 300-500г мяса
  • 0,5 не кислого яблока
  • 1 см корня имбиря
  • 4 ст воды
  • 1 ч.л сублимированного бульона
  • 1 ст.л " гарам масала"
  • соль
  • черный перец
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Для смеси карри
  • 3-4 ст.л сливочного масла
  • 1/4 ст муки
  • 1 сто.л порошка карри
  • 1 ст.л смеси пряностей "гарам масала"
  • 2 ст.л кетчупа
  • 3 ст.л соуса "тонкацсу"
  • Для блюда
  • 1 большая луковица
  • 2 средние моркови
  • 2 больших кортофелины
  • 300-500г мяса
  • 0,5 не кислого яблока
  • 1 см корня имбиря
  • 4 ст воды
  • 1 ч.л сублимированного бульона
  • 1 ст.л " гарам масала"
  • соль
  • черный перец

Описание рецепта:

 

Как известно всем, родиной приготовления еды с карри была Индия. В конце XVIII века рецепты карри привезли с собой из Индии британцы, а уже из Англии он распространился по всему миру.Когда к концу XIX века блюда с карри впервые попали в Японию, их представили как один из элементов британской кухни. В те дни еда с карри была роскошью, но мало-помалу новый вкус появился в домах и обычных ресторанах больших и малых городов. Блюдо было известно под одним из двух названий — райсу карэ или карэ райсу. Рецепт карри на рисе родился в 10-х годах прошлого века и с тех пор остаётся практически неизменным. Карри-соус, содержащий больше овощей, чем мяса и сгущённый мукой, подают поверх риса.

Перед войной военные сочли карри на рисе удобным блюдом, потому что его можно приготовить в больших количествах, и оно очень питательное. Обычной домашней едой карри на рисе стал только после Второй Мировой войны благодаря важному новшеству, смеси карри-пряностей и муки, которую можно было использовать при "мгновенном" приготовлении. Всё очень легко — просто изжарьте нужные вам ингредиенты, добавьте воды, прокипятите на медленном огне и затем подбросьте плитку полуфабриката для быстрого приготовления карри, дайте ей раствориться в жидкости. Приготовить карри на рисе легко и дёшево, чем и объясняется тот факт, что он стал обычной домашней едой по всей стране.Но подают его к столу не только дома — различные блюда с карри можно найти и в коммерческих районах. Они есть в меню почти каждого ресторана, в некоторых магазинах по продаже лапши подают и карэ-удон (пшеничную лапшу, приправленную карри), и рис со скумбриевым бульоном с карри, а во многих хлебных магазинах продают карэ-пан (булочки с карри-соусом внутри).

Ну хватит отступлений ;) Так как не везде за границами Японии, а в России особенно, можно найти готовую смесь для японского карри то ее нам придется приготовить тоже.Начнем...

Итак нам понадобятся примерно на 2 литра готового карри:

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_2.jpg

 

 

для смеси карри

примерно 3-4 столовые ложки сливочного масла

четверть стакана муки

1 столовая ложка порошка карри

1 столовая ложка смеси пряностей " гарам масала"

2 столовые ложки кетчупа

3 столовые ложки соуса "тонкацсу" (если нет можно Вустерширский соус)

для самого блюда

1 большая луковица

2 средние моркови

2 больших кортофелины

300-500 грамм мяса (у нас будет курица но можно также свинину и говядину)

половину не кислого яблока (лучше очистить от кожуры)

примерно сантиметр корня Имбиря (те кто любит чеснок добовляем и\или зубчик оного)

4 стакана воды

1 чайная ложка сублимированного бульона (можно кубик кнор)

1 столовая ложка " гарам масала"

Соль и Черный Перец по вкусу.

Разогреваем в кастрюле пару ложек растительного масла (я люблю хлопковое, но можно любое).

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_3.jpg

 

 

Режем лук — кто как любит. Если хотите чтобы в конце приготовления лук ощущался в общей массе овощей, режте крупно и обжаривайте до прозрачности.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_4.jpg

 

 

Мы же режем мелко и пассируем его до карамелизации (примерно 20 минут на медленном огне.)

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_5.jpg

 

 

Пока лук томится режим имбирь на мелкий кубик

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_6.jpg

 

 

мясо кусочки гдето 2х2 см

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_7.jpg

 

 

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_8.jpg

 

 

морковку крупно

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_9.jpg

 

 

Когда лук готов добавляем в него имбирь и помешивая ждем еще пару минут.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_10.jpg

 

 

Добавляем огонь до среднего и выкладываем в кастрюлю мясо.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_11.jpg

 

 

Обжариваем пока мясо не перестанет быть розовым.

Как только мясо подрумянилось в гости к нему идет морковка и жарится еще пару минут.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_12.jpg

 

 

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_13.jpg

 

 

Далее всю эту красоту заливаем водой, добавляем бульон и оставляем закипать на среднем огне.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_14.jpg

 

 

Как закипит снимаем пенку и продолжаем варить еще 10 минут.

Пока наше варево готовится сделаем смесь для карри.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_15.jpg

 

 

В небольшой сковороде или сотейнике растопим сливочное масло

добавим муку и перемешаем

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_16.jpg

 

 

помешивая будем обжаривать муку пока она не приобретет золотисто коричневый оттенок

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_17.jpg

 

 

добавим гарам масалу

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_18.jpg

 

 

и порошок карри

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_19.jpg

 

 

перемешав добавим соус "тонкацсу"

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_20.jpg

 

 

затем кетчуп

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_21.jpg

 

 

и продолжим помешивать пока субстанция не станет однородной и эластичной.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_22.jpg

 

 

Как раз подошло время вернуться к основному блюду.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_23.jpg

 

 

Режем картофель на крупный кубик и по прошествии упоминавшихся 10 минут добавляем в кастрюльку.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_24.jpg

 

 

Следом трем на крупной терке половину яблока и добавляем ложку смеси пряностей " гарам масала".

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_25.jpg

 

 

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_26.jpg

 

 

Продолжаем варить до готовности овощей и мяса.

Как только готово, заправляем наше блюдо приготовленной смесью карри.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_27.jpg

 

 

Хорошенько перемешиваем до полного растворения.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_28.jpg

 

 

Даем повариться еще пару минут до загустения соуса.

Все наше блюдо готово=) Подавать с рисом или лапшой.

9978c8399f2370f5ac39a42bde07747b_29.jpg

 

 

P.S.

Кстати, в самом конце приготовления можно добавить пол стакана замороженного горошка.

Так же в карри можно добавлять: банан, шоколад, мед и те овощи которые вам нравятся.

Японская кухня Карри на Японский манер 2
Карри на Японский манер - пошаговый рецепт с фото 5 63

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 2 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 63

Комментарии к рецепту “Карри на Японский манер”:

написать
8
Получилось очень вкусно! Домо аригато!

2
Вкусно получилось! Спасибо за рецептик)))

Оставьте свой комментарий:


Японская кухня