Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Несладкая выпечка

Киш Лорен

Киш Лорен: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 2

Нравится! 9
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Тесто:
  • 225г муки
  • 150г охлажденного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • болтушка (смесь из 1 желтка и немного холодной воды)
  • Начинка:
  • 75г бекона или сала с прожилками мяса
  • 75г твердого сыра ( лучше чеддер)
  • 3 яйца
  • 285 мл жирных сливок
  • соль, черный перец, мускатный орех
  • куриное филе (опционально)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Тесто:
  • 225г муки
  • 150г охлажденного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • болтушка (смесь из 1 желтка и немного холодной воды)
  • Начинка:
  • 75г бекона или сала с прожилками мяса
  • 75г твердого сыра ( лучше чеддер)
  • 3 яйца
  • 285 мл жирных сливок
  • соль, черный перец, мускатный орех
  • куриное филе (опционально)
Виктория:

Киш - это открытый пирог с соленой начинкой и сливочной или молочной заливкой. Этот пирог придумали в Лотарингии. Сейчас эта местность находится на границе Германии и Франции, а а раньше принадлежал к первой. Традиционно киш подавали как закуску, а в настоящее время все чаще предлагают как основное блюдо. Рецепт из журнала "Изысканная выпечка"

Посмотрите также и рецепт Лоранского пирога с грибами и курицей

Пошаговое описание рецепта:

Киш Лорен
1
Охлажденное сливочное масло порезать кубиками.
Киш Лорен
2
Просеять муку в миску.
Киш Лорен
3
Кончиками пальцев растереть муку с маслом в мелкие крошки
Киш Лорен
4
Яйцо слегка взбить и добавить в миску с тестом.
Киш Лорен
5
Ножом, с округлым лезвием или просто тупой стороной ножа, перемешивать, пока крошки не начнут слипаться.
Киш Лорен
6
Затем руками быстро сформировать из массы мягкий, но не клейкий шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Киш Лорен
7
Пока тесто остывает в холодильнике, приготовить начинку. Нарезать кубиками сыр, бекон. В рецепте не было отварного куриного филе, но я решила добавить и его.
Киш Лорен
8
Смазать маслом и посыпать мукой форму.
Киш Лорен
9
Раскатать тесто, чтоб оно получилось толщиной примерно 3 мм. и диаметром как минимум на 5 см больше чем форма. Накатать тесто на скалку и перенести на форму. Вдавить его в емкость так, чтобы лишнее тесто свисало по бокам. Ножницами обрезать излишки теста, но так, чтобы они поднимались над формой на 1 см. Изделие немного сожмется в процессе выпекания.
Киш Лорен
10
Поставить тесто в форме на 15 мин. в холодильник. Достать, наколоть корж вилкой по всей поверхности. Выложить в форму с тестом пекарскую бумагу. Всыпать сухие бобы и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Киш Лорен
11
Удалить бумагу с бобами, смазать тесто яичной болтушкой и поставить в духовку еще на 5 минут.
Киш Лорен
12
Равномерно разложить начинку в форму. Смешать яйца со сливками, посолить, поперчить и полить пирог частью заливки. Уменьшить температуру духовки до 150 градусов и аккуратно поместить пирог в духовку. И только после этого влить остаток заливки и посыпать мускатным орехом.
Киш Лорен
13
Выпекать 30-35 минут, пока начинка слегка не затвердеет. Выпекать киш следует при низкой температуре и строго до того момента, пока начинка слегка не затвердеет, иначе начинка будет на вкус похожей на резину. Подавайте его горячим или холодным. Приятного аппетита!
Несладкая выпечка Киш Лорен 2
Киш Лорен - пошаговый рецепт с фото 5 9

Комментарии к рецепту “Киш Лорен”:

написать
19096

Ой, как вкусно! testo.gif

5522

t02130.gifnyam2.gif забрала Laie_11.gif

Оставьте свой комментарий:


Несладкая выпечка